Keptas kepsnys su itališkais garnyrais

Balsai: 1

Kaip gaminti - itališko stiliaus keptas kepsnys su garnyrais

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18
Kalorijos 302, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 63 mg natrio 317 mg cukrus 2 G.

Palepinkite savo artimuosius sočiais itališko stiliaus šeimos pietumis. Keptuvėje keptas jautienos kepsnys, įtrintas kvapniu rozmarinu, plonai supjaustomas ir patiekiamas su keliais garnyrais. Tai kepti baravykai ir portobello grybai Marsala vyno padaže, keptos bulvės su traškia šonine ir gorgonzolės padažu bei šviežios salotos. Visi garnyrai yra sodraus skonio ir puikiai dera su kepta mėsa. Atidarykite butelį sauso raudonojo vyno ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keptos bulvės ir Marsala grybai

6 griežinėliai šoninės (nebūtina)
1 pakuotė (600 g) šaldytų bulvyčių
4 didelės arba 5 vidutinės portobello grybų kepurėlės, apipjaustytos ir nusausintos (laikykite popieriniame maišelyje arba popieriniuose rankšluosčiuose; žr. pastabą)
1 puodelis džiovintų baravykų
1,5 puodelio jautienos arba vištienos sultinio (arba vandens)
Apie 3 šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai sviesto
1 didelis askaloninis česnakas
3 didelės česnako skiltelės
1 maža sauja šviežių čiobrelių šakelių
0,5 puodelio petražolių lapelių
0,5 valg. šaukšto marsalos vyno
1 citrina
1 puodelis riebios grietinėlės
220 g gorgonzolos sūrio
Smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų patiekimui

Pjaustytas kepsnys su rozmarinu

1 900 g jautienos nugarinės kepsnys arba 2 x 450 g kepsniai ant grotelių arba ant pakabos
4 rozmarino šakelės
Alyvuogių aliejus, apie 1 valgomasis šaukštas.
1 citrina
2 šaukštai sviesto
2 skiltelės česnako
Mažos rukolos, lapinio kopūsto arba pipirnės patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šoninė, bulvė, portobello grybai, baravykų, sultinys, sviestas, askaloniniai česnakai, česnakas, čiobreliai, petražolės, raudonasis vynas, citrina, kremas, Gorgonzolos sūris, laiškiniai česnakai, jautiena, rozmarinas, rukola, lapiniai kopūstai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptos bulvės ir Marsala grybai:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Vieną grotelę įstatykite į apatinį orkaitės trečdalį, o kitą – į viršutinį.
Paruoškite šoninę, bulves, šviežius ir džiovintus grybus, sultinį, sviestą, askaloninius česnakus, česnaką, čiobrelius, petražoles, rozmariną ir kepsnius.

Sudėkite šoninę ant kepimo skardos arba ant grotelių, pastatytų virš kepimo skardos. Bulves sudėkite ant antros didelės kepimo skardos. Bulves dėkite ant viršutinės orkaitės grotelių, o šoninę – ant apatinės. Kepkite šoninę 15 minučių arba kol taps labai traški (šoninė nebūtina). Kepkite bulves (arba bulvių skilteles) 25 minutes, vieną kartą apversdami. Prieš patiekdami pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Išimkite portobello grybų žiaunas ir plonai supjaustykite kepurėles.
Džiovintus baravykus sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite sultiniu arba vandeniu, užvirinkite ir sumažinkite skysčio kiekį iki 0,5 puodelio, virkite 6–7 minutes.
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kad keptumėte kepsnius.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus, 2 kartus pasukdami keptuvę. Alyvuogių aliejuje ištirpinkite sviestą. Sudėkite šviežius grybus ir kepkite 5–6 minutes. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite askaloninius česnakus, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite 2 skilteles česnako; nuskinkite čiobrelių lapelius nuo šakelių ir susmulkinkite; smulkiai supjaustykite petražoles. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką prie grybų, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir čiobreliais; išmaišykite, supilkite marsalos tirštiklį ir leiskite jam išgaruoti. Sudėkite baravykus ir didžiąją dalį sultinio; sultinio apačioje gali būti nuosėdų, todėl jį nupilkite. Įpilkite citrinos sulčių ir petražolių, tada sumažinkite kaitrą po grybais, kad jie išliktų šilti.
Paruoškite šiuos ingredientus: grietinėlę, sūrį ir laiškinius česnakus.
Nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies pakaitinkite grietinėlę ir skiltelę susmulkinto česnako, kol sumažės trečdaliu, ir suberkite gorgonzolla sūrį; sumažinkite ugnį iki minimumo.
Pjaustytas kepsnys su rozmarinu:

Kepsnius pagardinkite rupia druska ir rupiai maltais juodaisiais pipirais. Nuplėškite rozmarino lapelius ir stambiai supjaustykite, tada įtrinkite jais mėsą. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, kartą apverskite keptuvę, sudėkite kepsnius ir kepkite 8 minutes, retkarčiais apversdami. Kepkite citrinų puseles su kepsniais, įdėdami jas likus 1–2 minutėms iki mėsai iškepant. Sumažinkite kaitrą po keptuve ir sudėkite citrinas, tada į keptuvę įdėkite sviesto ir susmulkinto česnako ir užpilkite ant mėsos. Išimkite mėsą iš keptuvės ir leiskite jai pastovėti porą minučių, tada supjaustykite skersai pluošto ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Susmulkinkite keptą šoninę, jei naudojate.
Patiekite pjaustytą kepsnį su nedideliu žalumynų kauburėliu vienoje pusėje, grybais kitoje pusėje ir keptomis bulvėmis, apibarstytomis gorgonzolla padažu, šoninės gabalėliais ir žaliaisiais svogūnais.

Pastaba

Parnešę grybus namo, nuvalykite juos drėgnu rankšluosčiu ir sudėkite į popierinį maišelį.