Klevų glazūra apkeptas kepsnys su endivija
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Saldžiarūgštis natūralaus klevų sirupo, grūdėtųjų garstyčių ir raudonojo vyno acto glajus puikiai tinka keptam kepsniui ir kaip marinatas, ir kaip padažas. Mėsa kelias minutes marinuojama šiame mišinyje, o tada kepama orkaitėje, kol susidaro graži, blizgi plutelė. Kaip garnyrą, orkaitėje kepkite endivijų ketvirčius. Natūralus jų kartumas puikiai papildys marinato skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 700 g jautienos šoninės kepsnys
- 2 valg. š. grūdėtųjų garstyčių + papildomai patiekimui
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 0,5 valg. šaukšto klevų sirupo
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto
- 4 mažos endivijų galvutės
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Šviežios petražolės, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, endivijų salotos, citrinų sultys, klevų sirupas, viso grūdo garstyčios
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Šakute sumaišykite garstyčias ir alyvuogių aliejų. Įpilkite klevų sirupo, acto, įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir greitai išmaišykite. Kepsnį pagardinkite druska iš abiejų pusių ir užpilkite puse marinato. Leiskite marinuotis kambario temperatūroje apie 15 minučių.
- Tuo tarpu nuplaukite endiviją, nusausinkite ir supjaustykite ją į keturias dalis, palikdami lapus prie stiebo. Sudėkite endiviją ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska pagal skonį. Kepkite, kol endivija pradės minkštėti ir ruduoti aplink kraštus, maždaug 15 minučių. Apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite petražolėmis.
- Įjunkite orkaitę grilio režimu. Padėkite kepsnį po griliu ir kepkite 4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol gerai apskrus, o į kepsnį įsmeigtas momentinis termometras rodys 43 °C (115 °F), maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 10 minučių.
- Perpjaukite kepsnį skersai plaušų ir užpilkite likusiu marinatu. Patiekite su endivijomis ir garstyčiomis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
