50 salsos ir gvakamolės receptų

1. Šviežia salsa. 15 minučių pamirkykite 1/2 puodelio smulkinto baltojo svogūno šaltame vandenyje; nusausinkite. Įmaišykite svogūną, 3 kubeliais pjaustytus pomidorus, 1 kubeliais pjaustytą jalapeno pipirą be sėklų, 1 smulkintą česnako skiltelę ir 1/3 puodelio smulkintų kalendrų. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

2. Kepta ananasų salsa. Kepkite 1 supjaustytą ananasą ant grotelių, kol apskrus; susmulkinkite. Paruoškite salsą (Nr. 1) naudodami tik 2 pomidorus; sudėkite keptą ananasą ir 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero.

3. Aštri agurkų salsa. Pagal 1 receptą naudokite 2 jalapeno pipirus. Įdėkite 1 puodelį kubeliais pjaustyto agurko.

4. Salsa su palmių širdimis. Vadovaukitės 1 receptu, įdėdami 1 skardinę kubeliais pjaustytų palmių šerdžių, 1 kubeliais pjaustytą avokadą ir 1/4 puodelio kokosų vandens.

5. Su kalendra. Sumaišykite po 1/4 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų ir pomidorų, 1/2 puodelio smulkintų kalendrų, 1 jalapeno pipirą be sėklų, 1 serrano pipirą be sėklų, po 2 šaukštus laimo sulčių ir baltojo acto bei 1/4 puodelio vandens. Įberkite žiupsnelį cukraus ir druskos. Palaikykite 1 valandą.

6. Su plantanais. 2 kubeliais pjaustytus saldžius plantanus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir druska. Kepkite 200 °C (400 °F) temperatūroje, kol suminkštės, 15 minučių; leiskite atvėsti. Pagal 5 receptą sudėkite plantanus ir 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus.

7. Su vyšniniais pomidorais. Sumaišykite apie 280 g supjaustytų vyšninių pomidorų, 1 be sėklų ir supjaustytą jalapeno pipirą, 1/4 puodelio smulkintų raudonųjų svogūnų, po 2 šaukštus smulkintų kalendrų ir petražolių, 1 laimo sultis ir druską pagal skonį.

8. Kreminė agurkų salsa. Sumaišykite 2 puodelius kubeliais pjaustytų, sėklomis be sėklų agurkų, po 1/4 puodelio smulkintų kalendrų ir laiškinių svogūnų, 1 kubeliais pjaustytą, sėklomis be sėklų serrano čili pipirą, po 1/2 arbatinio šaukštelio ancho čili miltelių ir kmynų, 1/4 puodelio grietinės, laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

9. Su omaru. Vadovaukitės 8 receptu, įberdami 1 1/2 puodelio kubeliais pjaustytos virtos omaro mėsos.

10. Su juodosiomis pupelėmis. Į adobo padažą sudėkite 1 skardinę juodųjų pupelių (nusausintų ir nuplautų), 1 puodelį kubeliais pjaustytų pomidorų, 2 kubeliais pjaustytus jalapeno pipirus be sėklų, po 1/4 puodelio smulkintų kalendrų ir laiškinių svogūnų, 1 smulkintą česnako skiltelę ir 1 smulkintą čipotlės čili pipirą bei 2 šaukštus padažo. Pagal skonį įberkite laimo sulčių ir druskos.

11. Su pupelėmis ir kukurūzais. Apkepkite 1 puodelį kukurūzų ir 1/4 arbatinio šaukštelio kmynų alyvuogių aliejuje. Sumaišykite su 1 skardine nusausintų ir nuplautų pinto pupelių, 2 kubeliais pjaustytomis jalapeno paprikomis be sėklų, po 1/4 puodelio smulkintų kalendrų ir laiškinių svogūnų. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

12. Su mangu ir habanero. Sumaišykite 2 kubeliais pjaustytus pomidorus, 1 kubeliais pjaustytą mangą, 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno, 1 smulkiai supjaustytą habanero čili pipirą be sėklų, 1 smulkintą česnako skiltelę, 1/3 puodelio smulkintų kalendrų ir 1–2 žaliųjų citrinų sultis. Pagardinkite druska.

13. „Kruvinoji Marija“. Sumaišykite 1 svarą pjaustytų pomidorų, 1 puodelį kubeliais pjaustytų saliero lapų, 1 sėklomis be sėklų ir smulkiai susmulkintą jalapeno pipirą, 2 šaukštus krienų, 3 pjaustytus laiškinius svogūnus, 1 laimo sultis, 1 unciją degtinės, kelis lašus aštraus padažo ir Vorčesteršyro padažo.

14. Su ridikėliais. Sumaišykite po 1 puodelį kubeliais pjaustytų agurkų ir ridikėlių, 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno, 1 kubeliais pjaustytą jalapeno pipirą be sėklų, 1/4 puodelio smulkintų kalendrų, 1 laimo sultis, medų ir druską pagal skonį.

15. Vaisių salsa. Sumaišykite 3/4 puodelio kubeliais pjaustytų braškių, kantalupės ir vynuogių, 1/2 laimo ir 1/2 apelsino sultis, 1 arbatinį šaukštelį medaus ir 2 šaukštus smulkintų mėtų ir baziliko.

16. Arbūzų salsa. 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje; nusausinkite. Įdėkite po 1 puodelį kubeliais pjaustyto arbūzo ir hikamos, 2 kubeliais pjaustytus jalapeno pipirus be sėklų, 1/4 puodelio kokosų vandens, smulkiai supjaustytų kalendrų ir mėtų ir išmaišykite. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

17. Su vyšniomis ir čipotlės pipirais. Troškinkite 450 g vyšnių be kauliukų, 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno, 1 smulkintos čipotlės paprikos adobo padaže su 1 valgomuoju šaukštu adobo padažo, 2 valgomaisiais šaukštais obuolių sidro acto, 1/2 puodelio vandens, druskos ir kmynų pagal skonį, kol vyšnios suminkštės (apie 8 minutes). Apdorokite virtuviniu kombainu; įberkite 2 valgomuosius šaukštus smulkintų kalendrų.

18. Su moliūgų sėklomis. Keptuvėje paskrudinkite 1/2 puodelio moliūgų sėklų. Virtuviniu kombainu sutrinkite jas su 2 puodeliais kalendros, 1/2 puodelio smulkintų pomidorų, 1/4 puodelio tarkuoto Cotija sūrio, 1 skiltele česnako, 1 be sėklų supjaustytu jalapeno pipiru ir 1 žaliosios citrinos žievele bei sultimis; įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

19. Su cukinijomis. Keptuvėje paskrudinkite 1 puodelį moliūgų sėklų. Kepkite ant grotelių 2 supjaustytas cukinijas, kol apskrus; susmulkinkite. Sudėkite sėklas, po 1/4 puodelio smulkintų kalendrų ir mėtų, 1 kubeliais pjaustytą Fresno čili pipirą, laimo sultis ir druską pagal skonį.

20. Žalioji padažas. Sumaišykite 450 g nuluptų meksikietiškų pomidorų, 1 jalapeno pipirą ir 2 nenuluptas česnako skilteles su alyvuogių aliejumi ir druska. Kepkite ant grotelių, kol apskrus; atvėsinkite. Nulupkite česnaką ir sutrinkite su pomidorais, jalapeno pipirais, 2 laiškiniais svogūnais ir 1/2 puodelio kalendros. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

21. Su keptais pomidorais. Paruoškite salsa verde (Nr. 20) naudodami įprastus pomidorus ir 4 skilteles česnako.

22. Su alyvuogėmis ir poblano padažu. 1 poblano čili pipirą sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir kmynais; kepkite ant grotelių, kol apskrus. Išimkite sėklas, susmulkinkite ir įdėkite po 1/2 puodelio supjaustytų žaliųjų alyvuogių ir pomidorų, 1/4 puodelio supjaustytų kalendrų, 1 tarkuotą česnako skiltelę, citrinos sulčių ir druskos pagal skonį.

23. Su moliūgu ir kukurūzais. Sumaišykite po 1 puodelį kubeliais pjaustytų cukinijų, geltonųjų moliūgų ir sviestinių moliūgų su 1 skardine kukurūzų kruopų (nusausintų ir nuplautų), 1 ryšeliu pjaustytų laiškinių svogūnų, 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, 5 džiovintomis aitriosiomis paprikomis, 1 arbatiniu šaukšteliu kmynų ir 1 smulkinta česnako skiltele; kepkite 230 °C temperatūroje 15 minučių. Sumaišykite su 1/4 puodelio smulkintų kalendrų, laimo sultimis ir druska pagal skonį.

24. Šilta kukurūzų salsa. Maišytuve sutrinkite 340 g nuluptų meksikietiškų pomidorų, 1 skiltelę česnako, 1 jalapeno pipirą, ½ puodelio smulkiai supjaustytų baltųjų svogūnų ir vištienos sultinio. Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus puode; sudėkite tyrę ir kepkite 3 minutes. Įdėkite ½ puodelio konservuotų kukurūzų kruopų ir smulkintų kalendrų; troškinkite, kol sutirštės, 10 minučių.

25. Su papaja. Sausoje keptuvėje ant didelės ugnies pakepinkite 450 gramų nuluptų meksikietiškų pomidorų, kol šiek tiek apskrus; susmulkinkite. Sumaišykite su 1 puodeliu (1/4 puodelio) kubeliais pjaustytos papajos, smulkintu raudonuoju svogūnu ir smulkinta kalendra. Įpilkite laimo sulčių, druskos, cukraus ir aštraus padažo pagal skonį.

26. Su avokadu ir meksikietiškais pomidorais. 450 gramų (apie 450 g) nuluptų, ketvirčiais supjaustytų meksikietiškų pomidorų, pusę smulkinto baltojo svogūno, 3 skilteles česnako ir 1 serrano čili pipirą virkite verdančiame vandenyje 8 minutes. Nusausinkite ir sutrinkite su 1 avokadu, puse puodelio kalendros, žiupsneliu cukraus ir ketvirtadaliu vandens. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

27. Šilta chorizo ​​​​salsa. Užpilkite verdančiu vandeniu 5 džiovintas Naujosios Meksikos čili pipiras (pašalinkite kotelius) 10 minučių; atidėkite 1/2 puodelio skysčio ir nusausinkite. Tuo tarpu kepkite ant grotelių 1/2 baltojo svogūno, 1/2 didelio pomidoro ir 1 neluptą česnako skiltelę, kol apskrus. Nulupkite česnaką; sutrinkite su svogūnu, pomidoru, čili pipirais ir atidėtu skysčiu. Keptuvėje įkaitinkite salsą ir sudėkite 1/2 puodelio sutrupintos virtos chorizo ​​dešros.

28. Su keptais grybais. Sumaišykite po 225 g kiekvieno kreminio ir šitake grybo (be kotelių), ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ancho čili miltelių. Kepkite 190 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, apie 25 minutes; atvėsinkite ir susmulkinkite. Įdėkite po ¾ puodelio smulkintų pomidorų ir raudonojo svogūno, ½ puodelio smulkintų kalendrų ir laimo sulčių pagal skonį; išmaišykite.

29. Su kukurūzais ir Cajun prieskoniais. Sumaišykite 1 kukurūzų galvutę, 1 raudoną ir 1 oranžinę papriką su alyvuogių aliejumi ir 1 valg. šaukštu. Kadžuno prieskoniaiKepkite grilyje, kol apskrus. Iš kopūstų išimkite sėklas; paprikų sėklas išimkite ir supjaustykite. Sumaišykite su po 1/4 puodelio smulkintų salierų, laiškinių svogūnų ir petražolių. Įpilkite aštraus padažo, citrinos sulčių ir druskos pagal skonį.

30. Su kukurūzais ir poblano makaronais. Kepkite 2 kukurūzų galvutes ir 2 poblano čili pipirus ant grotelių, kol apskrus. Nupjaukite kukurūzų grūdus, išimkite sėklas ir supjaustykite čili pipirus. Sumaišykite su 1 kubeliais pjaustytu pomidoru, griežinėliais pjaustytu baltuoju svogūnu, kalendra ir po 1/2 puodelio tarkuoto Cotija sūrio. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

31. Gumbuotas gvakamolė. Sutrinkite 3 avokadus; įmaišykite 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto baltojo svogūno, po 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų slyvinių pomidorų ir smulkintų kalendrų bei 1 kubeliais pjaustytą jalapeno pipirą be sėklų. Įpilkite laimo sulčių ir druskos pagal skonį.

32. Gvakamolė su žaliaisiais svogūnais. Supjaustykite 1 geltonąją papriką plačiomis juostelėmis. Papriką ir 1 ryšelį laiškinių svogūnų aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite ant grotelių, kol apskrus; susmulkinkite. Paruoškite gvakamolę (Nr. 31), neįdėdami baltojo svogūno; sudėkite keptas daržoves.

33. Aštrus gvakamolė. Vadovaukitės 31 receptu, bet palikite jalapeno sėklas; įdėkite 1 supjaustytą serrano papriką, ½ supjaustytos habanero paprikos, ¼ puodelio supjaustytų marinuotų jalapeno paprikų ir užpilkite šlakeliu marinato.

34. Gvakamolė su čipotle. Vadovaukitės 31 receptu; į adobo padažą įdėkite 1 susmulkintą čipotlės čili pipirą.

35. Su hikama. Vadovaukitės 31 receptu, įberdami po 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų hikamų ir ananasų.

36. Su spirgučiais. Vadovaukitės 31 receptu, įdėdami 1 puodelį sulaužytų keptų kiaulienos odelių.

37. Su kukurūzais ir šonine. Kepkite 2 kukurūzų galvutes ant grotelių, kol apskrus; nupjaukite grūdelius. Paruoškite gvakamolę (Nr. 31) be jalapeno; sudėkite kukurūzus, 6 griežinėlius sutrupintos keptos šoninės ir 1/3 puodelio smulkintų marinuotų jalapeno pipirų.

38. Su krabu ir mangu. Vadovaukitės 31 receptu, įberdami 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto mango ir 110 g krabų mėsos.

39. Česnakinis gvakamolė. Nupjaukite vienos česnako galvutės viršūnėlę; aptepkite česnaką alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite 190 °C temperatūroje, kol suminkštės, apie 35 minutes. Atvėsinkite ir išspauskite česnaką iš odelės. Paruoškite gvakamolę (Nr. 31), į mišinį įtrindami keptą česnaką ir 1 susmulkintą šviežio česnako skiltelę.

40. Su krevetėmis. 110 g nuluptų krevečių pakepinkite alyvuogių aliejuje su druska ir kmynais pagal skonį 3–4 minutes; susmulkinkite. Paruoškite gvakamolę (Nr. 31) sudėdami krevetes, tarkuotą žievelę ir 1 supjaustytą apelsino skilteles.

41. Gvakamolė Margarita. Pagal 31 receptą baltąjį svogūną pakeiskite pjaustytais žaliaisiais svogūnais; įdėkite 1 laimo žievelę ir sultis, 1/2 apelsino sultis ir 3 šaukštus tekilos. Patiekite dubenyje, pabarstę druska ant krašto, ant viršaus uždėję laimo skiltelių.

42. Gvakamolė su papaja. Vadovaukitės 31 receptu, praleidžiant pomidorus ir įdedant tik 1/4 puodelio kalendros; įdėkite 1/4 puodelio smulkintų mėtų, po 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų agurkų ir papajų.

43. Su vasabiais. Vadovaukitės 31 receptu, į avokadą įtrinkite 2 arbatinius šaukštelius vasabių pastos, neįdėkite pomidorų ir jalapeno pipirų; įmaišykite 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų ridikėlių.

44. Mažai kalorijų turintis gvakamolė. Iš 230 g pakuotės sutrinkite atšildytus žirnelius su po 1/2 puodelio kalendros, mėtų ir 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų. Sumaišykite su 2 smulkintais pomidorais, 1 kubeliais pjaustytu jalapeno pipiru be sėklų, laimo sultimis ir druska pagal skonį.

45. Su vynuogėmis. Vadovaukitės 31 receptu, įberdami 1/2 puodelio smulkintų vynuogių.

46. ​​​​Kreminis gvakamolė. Sutrinkite 3 avokado griežinėliais, 2 žaliųjų citrinų sultis, po 1/4 puodelio meksikietiškos grietinės ir vandens, 1/2 puodelio kalendros ir 1 kubeliais pjaustytą, be sėklų jalapeno pipirą. Įberkite druskos pagal skonį.

47. Gvakamolė grūstuvėje. Grūstuvėje ir piestoje (molcajete) sutrinkite 1/4 puodelio smulkintų baltųjų svogūnų, 1/2 puodelio kalendros, 2 kubeliais pjaustytus serrano pipirus be sėklų ir 1 laimo sultis, kol susidarys pasta. Sudėkite 3 griežinėliais supjaustytus avokadus; sutrinkite. Įmaišykite 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų slyvinių pomidorų, laimo sultis ir druską pagal skonį.

48. Gvakamolė su žaliąja salsa. Sutrinkite 3 kubeliais pjaustytus avokadus su 1/2 puodelio žaliojo padažo (Nr. 20). Įmaišykite 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų pomidorų ir 1/2 puodelio smulkintų kalendrų.

49. Su avinžirniais. Sutrinkite 1 skardinę avinžirnių (nusausintų ir nuplautų), 2 supjaustytus avokadus, po 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tahini (sezamo pastos), citrinos sultis ir vandenį, 2 skilteles česnako ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.

50. Sluoksniuotas gvakamolė. Dubenyje sumaišykite 1 kubeliais pjaustytą avokadą, 1 žaliosios citrinos sultis ir druską pagal skonį. Kitame dubenyje sumaišykite 1 kubeliais pjaustytą pomidorą, 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno, 1 smulkiai supjaustytą jalapeno pipirą be sėklų ir druską pagal skonį. Abu mišinius sluoksniais sudėkite į martini stiklines. Ant viršaus uždėkite kalendros, žaliosios citrinos skiltelių ir tortilijų traškučių.




Balsai: 3