Karšto kakavos skonio bandelė

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - karštą kakavos bandelę

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Žiemos atostogoms vietoj tradicinio pyrago paruoškite šį prabangų vyniotinį su karštos kakavos skoniu, kurį daugelis mėgsta, su sauja purių zefyrų. Pirmiausia iškepamas purus šokoladinis biskvitas, į tešlą įdedant kakavos miltelių ir tirpios kavos, kad šokolado skonis būtų dar geresnis. Tada atvėsęs biskvitas aptepamas plakta zefyrų kremu, susukamas ir apliejamas šokoladiniu glajumi. Kai glajus sustings, paviršių apšlakstykite ištirpintu zefyrų kremu. Vyniotinis gaunasi neįtikėtinai minkštas, purus ir drėgnas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

Virimo purškiklis
6 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, baltymai atskirti nuo trynių
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 puodelio augalinio aliejaus
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio sausos tirpios espreso kavos
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio kakavos miltelių + papildomai darbui
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Įdaras ir glazūra

165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
Žiupsnelis druskos
1 ir 3/4 puodelio zefyrų pūkų
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
0,5 puodelio cukraus pudros
2 valg. šaukštai nenugriebto pieno
170 g pusiau saldaus šokolado, smulkinto
0,5 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, vyno rūgšties, cukrus, pienas, vanilės ekstraktas, kava, aukščiausios kokybės miltai, kakava, kepimo milteliai, sviestas, zefyrų kremas, cukraus pudra, pusiau saldus šokoladas, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Iškepkite biskvitą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą su kraštais arba 27,5 x 42 cm (10 x 17 colių) pyrago formą išpurkškite kepimo purškikliu; dugną išklokite kepimo popieriumi ir jį apipurkškite kepimo purškikliu. Kiaušinių baltymus ir vyno akmenį plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos putos, maždaug 3 minutes. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio cukraus. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio; plakite, kol susidarys standžios putos, maždaug 3–4 minutes.
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su likusiu 1/2 puodelio cukraus, augaliniu aliejumi, pienu, vanilės ekstraktu ir espreso milteliais. Į vidutinio dydžio dubenį persijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską; maišykite su trynių mišiniu iki vientisos masės. Gumine mentele į tešlą įmaišykite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų, tada atsargiai įmaišykite likusius baltymus. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą; kepkite, kol pyragas, švelniai paspaudus, atšoks, 10–12 minučių. Leiskite atvėsti 5 minutes.

Gausiai pabarstykite kakavos milteliais šiltą biskvitą ir peiliu atlaisvinkite kepimo skardos kraštus. Ant pyrago uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu (ne frotiniu). Ant rankšluosčio uždėkite kitą kepimo skardą ir apverskite pyragą, abi skardas, kad galėtumėte padėti ant rankšluosčio. Nuimkite viršutinę kepimo skardą ir kepimo popierių, tada pabarstykite pyragą kakavos milteliais. Susukite pyragą išilgai trumpojo krašto, naudodami rankšluostį kaip kreipiklį. Perkelkite pyragą siūle žemyn ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite įdarą:
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir druską iki kreminės masės (2 minutes). Įdėkite 1 1/2 puodelio zefyrų purumo ir vanilės ekstrakto; padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite iki purumo (2 minutes). Sumažinkite mikserio greitį iki mažo. Įmaišykite cukraus pudrą, tada pieną, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite, kol įdaras taps tirštas, bet tinkamas pilti.
Atsargiai išvyniokite biskvitą. Ant jo paskleiskite įdarą, palikdami apie 0,5 cm atstumą nuo kraštų; vėl susukite (be rankšluosčio). Dantytu peiliu nupjaukite galus, tada perkelkite vyniotinį ant kepimo skardos, išklotų grotelėmis.
Paruoškite glajų:

Šokoladą ir riebią grietinėlę kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kas 30 sekundžių pamaišydami, kol masė taps vientisa. Apšlakstykite vyniotinį glajumi, tolygiai paskirstydami. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir šaldykite 15 minučių.
Likusį 1/4 puodelio zefyrų pūkų ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Kas 5 sekundes pamaišykite, kol ištirps. Apšlakstykite zefyrų pūkų ant bandelės.