Šokoladinis pyragas su riešutais ir brioche
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Šio torto marmuriniai raštai kuriami naudojant išankstinio formavimo techniką. Į formą dedami suformuoti ritinėliai, kurie iš esmės yra šokoladiniai ritinėliai su riešutų įdaru. Ritinėliai gali būti tiesiogine prasme naudojami gražiam tortui sluoksniuoti. Tada tortas kepamas, kol įgauna vienodą formą. Tešlai konditeris naudoja brioche tešlą, kurios purus, burnoje tirpstantis skonis prilygsta torto skonui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Brioche tešla
- 1/2 puodelio pusiau nugriebto pieno 3%
arba šokoladinis pienas, kurio temperatūra apie 40 °C - 1 valg. šaukštas sausų aktyviųjų mielių
- 1 valgomasis šaukštas plius 1/2 puodelio cukraus
- 4 kiaušiniai kambario temperatūroje
- 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
- 1/3 puodelio kakavos miltelių
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio sviesto kambario temperatūros
- 80–90 g ištirpinto juodojo šokolado
Riešutų įdaras
- 1 puodelis nuluptų ir skrudintų lazdyno riešutų
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 puodelio pieno šokolado drožlių (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, šokoladinis pienas, mielių tešla, kiaušiniai, rudasis cukrus, vanilės ekstraktas, pieno šokoladas, juodasis šokoladas, lazdyno riešutai, kakava
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Šokoladinė brioche tešlaSumaišykite pieną, mieles ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir palikite 5 minutėms. Įmuškite kiaušinius. Toliau maišydami suberkite miltus, likusį cukrų, kakavos miltelius ir druską. Plakite rankomis arba mikseriu iki vientisos masės.
- Įdėkite sviestą ir ištirpintą šokoladą ir, naudodami tešlos minkymo kabliuką (arba įprastą plaktuvą), energingai išmaišykite, kol tešla taps labai minkšta ir lygi. Tešlą perkelkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą. Tada šaldykite 8–24 valandas.
- Riešutų įdarasVirtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite riešutus ir rudąjį cukrų. Įmuškite kiaušinius ir vanilę, toliau plakdami. Sudėkite pieninio šokolado drožles ir vėl plakite.
- Kitą rytą imkitės darbo: pabarstykite darbo paviršių miltais, išdėliokite tešlą ir iškočiokite ją į didelį, maždaug 1 cm storio stačiakampį. Ant viso tešlos paviršiaus paskleiskite riešutų įdarą ir susukite išilgai ilgosios pusės.
- Supjaustykite vyniotinį 2–2,5 cm storio žiedais. Pusę riekelių sudėkite į kepimo formą su riekelėmis, šiek tiek persidengdami brioche sausainiais. Likusius brioche sausainius išdėliokite antrame sluoksnyje, taip pat šiek tiek persidengdami. Uždenkite kepimo formą rankšluosčiu ir leiskite pakilti 1 valandą ir 30 minučių, kad brioche pyragas pakiltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepkite brioche pyragą apie 40 minučių, tikrindami, ar iškepęs, mediniu dantų krapštuku arba degtuku. 20 minučių atvėsinkite pyragą kepimo formoje, tada perkelkite ant grotelių. Patiekite su arbata.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
