Laikas: 6 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Žingsnis po žingsnio meksikietiško pudingo – flano – receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 puodelio cukraus
• 2 šaukštai vandens
• 1/2 citrinos sultys
• 2 puodeliai riebios grietinėlės
• 1 cinamono lazdelė
• 1 vanilės ankštis, perpjauta per pusę ir išskobta sėkla
• 3 dideli kiaušiniai
• 2 dideli kiaušinių tryniai
• Žiupsnelis druskos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

citrinų sultys, kremas, cinamonas, vanilės ankštis, kiaušiniai, cukrus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Karamelės paruošimas: Paruoškite 1,8 litro (1,8 litro) talpos apvalią kepimo formą ir kepimo indą. Storadugniame puode sumaišykite 1 puodelį cukraus ir 2 šaukštus vandens. Uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite, kol cukrus pradės tirpti. Kaitinkite puodą ant ugnies, kol sirupas taps gintaro spalvos, maždaug 10 minučių; nemaišykite šaukštu. Nuimkite nuo ugnies ir nedelsdami įpilkite citrinos sulčių, dar kartą pasukiokite puodą, kad susimaišytų, ir supilkite į puodą. Pakreipkite indą taip, kad karamelė tolygiai padengtų jo dugną ir šiek tiek šonų. Įdėkite indą į kepimo indą ir atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, užvirinkite virdulį dvigubam katilui ir laikykite jį karštą.
3 žingsnis
• Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, cinamoną ir vanilę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite grietinėlę, retkarčiais pamaišydami. Būkite atsargūs, kad ji visiškai neužvirtų, nes kitaip ji išsilies iš puodo.
4 žingsnis
• Dideliame dubenyje išplakite visus kiaušinius ir trynius su likusiu 1/2 puodelio cukraus; įberkite žiupsnelį druskos. Plakite, kol mišinys taps šviesiai geltonos spalvos ir tirštas. Palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį į karštą kremą; nepilkite per greitai. Nukoškite mišinį per sietelį į didelį matavimo puodelį, kad gautųsi be gumulėlių flanas. Supilkite kremą į karamelės formą.
5 veiksmas
• Norėdami sukurti dvigubą katilą: Į kepimo indą įpilkite karšto (ne verdančio) vandens, atsargiai nepilkite vandens į kremą. Atsargiai įdėkite indą į orkaitės vidurį ir kepkite 30–45 minutes, kol kremas sustings ir šiek tiek sujudės. Leiskite flanui atvėsti vandens vonelėje, tada palaikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį.
6 veiksmas
• Kai būsite pasiruošę patiekti flaną, peiliu perbraukite keptuvės kraštus, tada uždėkite deserto indą ant pudingo ir apverskite. Pabandykite gaminti: Kokosų flanšas.

Balsai: 3