23 skanūs Karibų jūros regiono receptai

Karibai yra gyvybingas ir etniškai įvairus regionas Centrinėje ir Pietų Amerikoje, apimantis salų tautas ir Pietų Amerikos šalis, besiribojančias su Karibų jūra. Čia žmonės kalba angliškai, ispaniškai, prancūziškai ir olandiškai, taip pat vietinėmis kalbomis ir dialektais, tokiais kaip kreolų, patois ir papiamento. Regiono virtuvė – tai europietiškų, afrikietiškų, Artimųjų Rytų ir Azijos skonių bei gaminimo technikų mišinys, kuriame naudojami gausūs regiono tropiniai produktai. Kiekvienas patiekalas yra gardus ir aromatingas – nuo ​​kubietiškų mėsainių ir Puerto Riko saldumynų iki Gajanos troškinių ir ožkos karių.

Mofongo ir krevečių troškinys

„Mofongo yra keptų plantanų, česnako ir alyvuogių aliejaus tyrė. Šiame recepte ji yra gardus aštraus krevečių troškinio pagrindas. Aš mieliau troškinį ruošiu su šviesiu alumi, kad skonis būtų pikantiškesnis, ir įdedu žaliųjų žirnelių, kaip daro mano mama, kad spalva būtų ryškesnė. Jei norite, galite įdėti ir kiaulienos odelių. Jos nebūtinos, tačiau suteikia šiam Karibų jūros patiekalui autentiškumo“, – sako Daniela Swamp.

Karibų rūgštynių kokteilis

Rūgštynės yra hibiskų rūšis – rausvos gėlės, labai populiarios anglakalbiuose Karibuose, taip pat Meksikoje, kur jos vadinamos Jamaika. Jos užpilamos karštu vandeniu kaip arbata, taip gaunant rubino raudonumo gėrimą su rūgštoku, vaisiniu skoniu. Jos dažnai gaminamos su šviežiu imbieru, kuris suteikia pikantiškumo. Nors punšo recepte yra romo, jas galima patiekti ir be jo kaip gaivų gėrimą.

Kubietiško stiliaus keptas kiaulienos kumpis: Pernil

Kepta kiauliena yra įprastas Lotynų Amerikos ir Karibų jūros regiono virtuvės ingredientas. Kubos šeimos dažnai kepa visą žindomą paršelį ypatingomis progomis. Štai pigesnis receptas, kuriame naudojama kiaulienos kumpis (pernil). Dėl česnako ir citrusinių vaisių marinato tai taps vienu mėgstamiausių jūsų kiaulienos patiekalų. Likučius galima panaudoti kubietiškam sumuštiniui, kuris, beje, buvo išrastas Floridoje (ne Kuboje).

Kepti plantanai

Plantanai yra panašūs į bananus, bet didesni ir krakmolingesni. Tikriausiai nevalgytumėte jų žalių, bet termiškai apdoroti jie yra mėgstamas beveik kiekvienos Karibų jūros regiono virtuvės ingredientas. Štai keptų saldžiųjų plantanų, ispaniškai vadinamų maduros, receptas. Gaminant saldžius plantanus, įsitikinkite, kad jie beveik pernokę. Kubietiško stiliaus maduros reikalingi visiškai pajuodę plantanai, o kitose versijose naudojami geltoni arba dėmėti plantanai.

Ryžiai su vištiena

Arroz con poyo, arba vištiena su ryžiais, yra klasikinis „paguodos maistas“ Lotynų Amerikoje. Kiekviena šalis turi savo unikalų patiekalo interpretavimą. Šis receptas įkvėptas Lotynų Karibų jūros regiono virtuvių – Kubos, Puerto Riko ir Dominikos Respublikos. Ryžiai yra minkšti, beveik panašūs į košę, bet puresni, o žaliosios alyvuogės suteikia subtilaus rūgštumo.

Jaučio uodegos troškinys

Jaučio uodegos yra populiarus Karibų virtuvės patiekalas, nesvarbu, ar tai „rabo encendido“ Kuboje, ar „que boeuf“ Haityje. Jei mėgstate kiaulienos pilvą ar troškintą jautieną, jums patiks ir jaučio uodegos; jos suteikia sodrios, aksominės tekstūros jamaikietiško stiliaus troškiniams.

Kokitas

Puerto Rike koquito yra populiarus šventinis gėrimas. Tai vietinė kiaušinių likerio versija, gaminama iš kokoso ir romo. Jis saldesnis nei amerikietiškas kiaušinių likeris ir mažiau tirštas. Kokoso skonį subalansuoja cinamono užuomina.

Aki su žuvimi

Remiantis kai kuriais šaltiniais, tai yra nacionalinis Jamaikos patiekalas. Jis pelnytai laikomas pagrindiniais šalies pusryčiais. Be aštrių, aromatingų prieskonių, patiekale yra du ypatingi ingredientai: sūdyta menkė ir aki vaisiai. Aki yra Jamaikos virtuvės pagrindas, o neprinokęs jis yra nuodingas. Šviežio aki sunku rasti Jungtinėse Valstijose, todėl vietoj jo dažnai naudojamas importuotas konservuotas aki, kurį saugu valgyti. Prinokęs aki yra neutralaus skonio ir minkštos, kreminės tekstūros, panašios į plaktą kiaušinienę.

Ropa vieja

Šio sotaus kubietiško pomidorų troškinio pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „seni drabužiai“, nes susmulkinta jautiena primena skudurus. Saldžiosios paprikos suteikia ryškios spalvos ir skonio.

Sofrito

Sofrito – tai prieskonis, randamas daugelyje Lotynų Amerikos virtuvių, ypač ispaniškai kalbančiame Karibų jūros regione. Ingrid Hoffman rodo, kaip greitai ir lengvai namuose pasigaminti sofrito su svogūnais, paprikomis, pomidorais ir kalendra.

Flan de queso

Flan de queso (sūrio flanas) yra populiari kubietiška klasikinio karamelės deserto, populiaraus Lotynų Amerikoje, variacija. Įdėtas kreminis sūris neleidžia kremui sutirštėti kepant, o tekstūra primena sūrio pyragą. Nenuostabu, kad kartais jis vadinamas flano sūrio pyragu.

Metemdžis

Metemji – tai troškinys, kilęs iš Gajanos, kuri nėra Karibų jūros sala, o Pietų Amerikos šalis Karibų jūros pakrantėje. Šis aromatingas patiekalas savo kreminę tekstūrą įgauna iš kokosų pieno, kuriame troškinamos įvairios daržovės, kol suminkštėja.

Du kartus kepti plantanai

Neprinokę, žali bananai yra gardus traškus užkandis, kaip ir šiame recepte. Jie labai populiarūs Karibuose, kur vadinami įvairiais pavadinimais: patakonai, tostones ir banan peze. Galite juos pagaminti bet kokio dydžio arba netgi pridėti priedų.

Arroz su gaudyklėmis

Šis legendinis Puerto Riko patiekalas gaminamas iš ryžių (arroz) ir balandžių (gandules). Šie du ingredientai verdami kartu sodriame pomidorų padaže, taip sukuriant gardžią plovo versiją. Šis patiekalas taip pat populiarus Dominikos Respublikoje, kur balandžiai vadinami guandules.

Alkapurijos

Tai dar vienas mėgstamas Puerto Riko cuchifritos (keptų užkandžių) tipas, populiarus tarp boricua (Puerto Riko gyventojų). Tropinių šakninių daržovių tešla įdaroma malta jautiena ir kepama iki traškumo. Tinkamai juos iškepti reikia šiek tiek praktikos, bet kai įprasite, galėsite šį užkandį kepti kaip profesionalas!

Trinidado ožkos karis

Didelė dalis Trinidado ir Tobago salos valstybės gyventojų yra indų kilmės, o indotrinidadiečiai padarė didelę įtaką vietos virtuvei. Šis ožkos kario receptas yra mažiau aštrus nei jamaikietiška versija, skoniai subtilesni, o padažas sodresnis. Išbandykite abu receptus, kad pamatytumėte, kuris jums labiau patinka!

Kubietiškos bulvytės fri su bulvytėmis fri

„Fritas“ – tai kubietiška amerikietiško mėsainio versija. Jos buvo pardavinėjamos Havanos gatvėse prieš komunistinę revoliuciją, o dabar tapo neatsiejama JAV miestų, tokių kaip Majamis, maisto dalimi. Jei Majamyje negalite įsigyti „fritas“, šis receptas padės jums atkurti jų skonį savo virtuvėje. Tik nepamirškite įdėti daug papitų (mažų bulvyčių fri).

Jamaikos ožkos karis

Ožkiena nėra itin dažnas ingredientas, tačiau tai viena iš labiausiai pasaulyje vartojamų mėsos rūšių ir populiarus baltymų šaltinis Karibų jūros regiono virtuvėje. Ji liesesnė nei ėriena, tačiau jai reikia ilgesnio kepimo laiko. Šis jamaikietiško stiliaus karis yra puiki pažintis su ožkiena, jei dar nebandėte.

Yuka con mojo

Juka (ispaniškai „juka“) yra šakninė daržovė, kilusi iš Karibų jūros regiono ir tapijokos, populiaraus pudingų ir burbulinės arbatos ingrediento, šaltinis. Ji jau seniai naudojama Karibų jūros virtuvėje, įskaitant Kubą, kur patiekiama kaip garnyras. Krakmolinga šakninė daržovė tradiciškai pagardinama mojo – citrusinių vaisių padažu / marinatu, pagardintu šviežiu česnaku.

Roti su lašiša ir marinuotomis aitriosiomis paprikomis

Šis receptas įkvėptas dviejų Karibų salų – Jamaikos ir Trinidado – kulinarinių tradicijų. Lašiša kepama aštrioje džerk pastoje ir patiekiama ant roti duonos su marinuotomis daržovėmis. Šis patiekalas dar vadinamas escovich. Iš atos miltų gaunama labai minkšta roti tešla. Lašišos odelė apsaugo gležną žuvį nuo perkepimo. Be to, orkaitėje odelė tampa gardžiai traški. Visų šių skonių derinys neabejotinai suteiks jūsų vakarienei Karibų jūros prieskonių.







Kategorijos: