Portugališkas „Choux“ flanas su portveinu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Portugališko portveino flanas – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 8 CO kategorijos kiaušiniai
- 4 kiaušinių tryniai iš CO kategorijos kiaušinių
- 1 valg. šaukštas ir 2 valg. šaukštai cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės
- 1 litras neriebios grietinėlės (10–12 %)
- 2 arb. šaukšteliai portveino
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, karamelė, vanilės ankštis, uostas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (325 °F). Karamelei paruošti vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Įsitikinkite, kad prie puodo kraštų nepriliptų cukraus granulės (jas nuvalykite drėgnu konditeriniu teptuku). Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami puodą, kol mišinys taps aukso rudos spalvos ir kvepės karamele. Tai užtruks apie 10–15 minučių.
Supilkite karamelę į 9 colių apvalią kepimo formą ir orkaitės pirštine pasukite formą taip, kad šonai ir dugnas būtų padengti storu karamelės sluoksniu. - Dideliame dubenyje švelniai išplakite kiaušinius, kiaušinių trynius, cukrų, vanilę ir 2 puodelius grietinėlės, atsargiai, kad į mišinį nepatektų oro.
Nedideliame puode užvirinkite likusią grietinėlę ir portveiną ant silpnos ugnies ir palaipsniui įmaišykite juos į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, kol susijungs. Supilkite mišinį per sietelį į paruoštą pyrago formą. Įdėkite pyrago formą į kitą didelį kepimo indą, pripildytą labai karšto vandens iš čiaupo, kol vanduo pasieks pusę pyrago formos sienelių.
Kepkite apie 1 valandą 15 minučių, kol centras šiek tiek sustings, bet dar nebus skystas. - Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite maistine plėvele, užtikrindami, kad ji vos liestų flano paviršių. Šaldykite bent 3 valandas ir iki 4 dienų. Norėdami išimti flaną iš formos, kelis kartus perbraukite mažu, aštriu peiliu per formos kraštus. Dugną kelioms minutėms pamerkite į karštą vandenį iš čiaupo.
Apverskite apvalią lėkštę ant kepimo skardos ir vėl apverskite, švelniai pakratydami, kad išimtumėte desertą (arba pastuksenkite lėkštės dugnu į stalą). Karamelės padažas nutekės flano kraštais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
