Karamelinis pudingas

Balsai: 1

Laikas: 6 valandos 20 minučių (įskaitant stingimo laiką)
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 350, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 302 mg natrio 112 mg cukrus 46 G.

Šis rafinuotas karamelės ir kremo desertas, karamelės pudingas (arba ispaniškas flanas), yra populiarus švenčių, šeimos susibūrimų ir vakarėlių skanėstas. Jis subtilus, kreminis ir gardus. Citrinos žievelė suteikia mielą ryškų skonį, bet tai nebūtina.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3/4 puodelio cukraus
12 didelių kiaušinių trynių, kambario temperatūros
340 g saldinto kondensuoto pieno
340 g kondensuoto pieno su cukrumi
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, koncentruotas pienas, kondensuotas pienas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į nedidelį puodą įberkite apie 2 šaukštus cukraus. Leiskite cukrui ištirpti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Palaipsniui įberkite po vieną šaukštą cukraus, lėtai maišydami ir leisdami jam ištirpti prieš įpilant kitą šaukštą. Tai ilgas procesas, reikalaujantis nuolatinio dėmesio, kad cukrus nepridegtų. Kai visas cukrus visiškai ištirps, jis taps sodrios, tamsios karamelės spalvos, maždaug po 40–45 minučių.
Atsargiai supilkite karamelę į 22 cm (9,5 colio) skersmens kepimo formą, visiškai padengdami dugną. Leiskite visiškai atvėsti, maždaug 20 minučių.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Paruoškite vandens vonią:

Padėkite didelį kepimo indą ant vidurinės orkaitės lentynos. Užvirinkite apie 2 litrus vandens, tada atsargiai supilkite verdantį vandenį į indą orkaitėje.
Palaipsniui išplakite kiaušinių trynius vidutinio dydžio dubenyje, tada įpilkite kondensuotą ir garintą pieną, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę (jei naudojate). Švelniai išmaišykite, bet neperplakite, kad nepatektų oro, nes tai leis gauti tirštą, lygią tekstūrą.
Karamelei atvėsus, supilkite grietinėlę per smulkų sietelį į kepimo formą. Švelniai pastuksenkite formą į stalviršį, kad išeitų oro burbuliukai.
Kai orkaitė pakankamai įkais, atsargiai įdėkite keptuvę į vandens vonią.
Kepkite, kol kremo centras sustings, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus, maždaug 1 valandą. Išimkite formą iš vandens ir leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros. Uždenkite ir šaldykite bent 5 valandas.
Leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Paimkite aštrų peilį ir perbraukite juo tarp flano krašto ir kepimo formos šonų. Tvirtai prispauskite didelę lėkštę prie kepimo formos ir vienu sklandžiu judesiu apverskite lėkštę ir kepimo formą. Atsargiai išimkite kepimo formą. Supjaustykite ir patiekite kambario temperatūros desertą; jis įgaus malonų pienišką skonį.