Sūrio pyrago flanas (kreminis pudingas su karamele)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti sūrio pyrago flaną (kreminį karamelės pudingą)

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Sūrio pyrago flanas (kreminis pudingas su karamele) - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

340 g kambario temperatūros kreminio sūrio
3 CO kategorijos kiaušiniai kambario temperatūroje
400 gramų. kondensuotas pienas
1 skardinė (340 g) koncentruoto pieno
1,5 puodelio pieno kambario temperatūros
2 valg. šaukštai cukraus
1/4 puodelio vandens
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Papildoma įranga10 ramekinų (9 cm skersmens)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: varškės sūris, karamelė, pienas, kondensuotas pienas, koncentruotas pienas, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, sūrio pyragas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite didelį dubenį su lediniu vandeniu šalia darbinio paviršiaus. Suberkite cukrų ir įpilkite 1/4 puodelio vandens į vidutinio dydžio puodą. Uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Retkarčiais pamaišykite konditeriniu teptuku, kad cukrus nepriliptų prie puodo sienelių, kol jis visiškai ištirps.

Kas kelias minutes pasukite keptuvę, kol cukrus taps aukso rudos spalvos, maždaug 10–15 minučių. Norėdami sustabdyti virimo procesą, panardinkite keptuvės dugną į dubenį su lediniu vandeniu, tada tolygiai paskirstykite karamelę 10–12 formelių (9 cm skersmens).
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.

Elektriniu mikseriu mažu greičiu išplakite suminkštintą kreminį sūrį ir kiaušinius. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol ingredientai visiškai susijungs.

Įpilkite kondensuotą pieną, garintą pieną, nenugriebtą pieną ir vanilės ekstraktą. Plakite toliau, kol gerai susimaišys, prireikus nugramdydami dubens sieneles, maždaug 2–3 minutes.

Šaukštu sudėkite karamelės tešlą į formeles, palikdami 1,5 cm pločio kraštą. Gilų kepimo indą arba skardą išklokite virtuviniu rankšluosčiu ir formeles išdėliokite dviem eilėmis.

Įdėkite kepimo formą į orkaitę ir iš ąsočio įpilkite tiek karšto vandens, kad vanduo siektų iki pusės formelių. Būkite atsargūs, kad vanduo nepatektų į formeles. Sandariai uždenkite kepimo formą aliuminio folija ir kepkite, kol flanas sustings, maždaug 30 minučių. Pabeldus į formelės kraštą, flanas centre turėtų šiek tiek svyruoti.
Atsargiai išimkite kepimo formą iš orkaitės, nuimkite foliją ir leiskite ramekinams šiek tiek atvėsti. Žnyplėmis išimkite kepimo formas iš vandens, uždėkite jas ant rankšluosčio ir leiskite joms atvėsti bent 2 valandas prieš patiekiant. Kai flanas visiškai atvės, laikykite jį šaldytuve iki 3 dienų, išimdami jį iš kepimo formų bet kuriuo metu ir patiekdami. Prieš patiekdami, plonu peiliu perbraukite ramekino kraštą, kad atlaisvintumėte flaną, ir apverskite jį į lėkštę.