Šparagų pudingas

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šparagų pudingas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g šparagų (jei reikia, nupjaukite kietus galus ir nulupkite daigų galiukus)
225 g šviežios krabų mėsos, supjaustytos gabalėliais (be kiauto)
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 šaukštai (60 g) sviesto
3 kiaušiniai CO kategorija
1,5 puodelio riebios grietinėlės
1/3 valg. šaukšto smulkiai tarkuoto parmezano
1 arb. šaukštelis plius 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų šviežių peletrūno lapų
3/4 arb. šaukštelio druskos
1/2 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
1/2 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šparagai, kiaušiniai, kremas, Parmezano sūris, krabų mėsa, laiškiniai česnakai, Vorčesteršyro padažas, citrinos žievelė, peletrūno

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Apdorokite smidrus ir supjaustykite jų stiebus įstrižai į 2,5 cm ilgio gabalėlius. Atidėkite galus į šalį.

Didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies su 3 šaukštais (45 g) sviesto pakepinkite šparagus ir svogūną, kol šparagai suminkštės, maždaug 20 minučių.

Šį mišinį sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Jei po sumaišymo liko kietų skaidulų, prieš naudojimą pertrinkite jį per smulkų sietelį.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir likusiu šaukštu sviesto lengvai ištepkite 6 (1/2 puodelio) ramekinų vidų.

Sudėkite šparagų mišinį į virtuvinį kombainą ir išplakite su kiaušiniais, riebia grietinėle, sūriu, arbatiniu šaukšteliu peletrūno, druska ir pipirais. Mišinį tolygiai paskirstykite tarp paruoštų formelių ir sudėkite jas į didelę kepimo formą.

Įpilkite karšto vandens iki pusės didelės kepimo formos ir kepkite neuždengę, kol flanas sustings, maždaug 25–30 minučių. Perkelkite ramekinus ant grotelių ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Kol flanai verda, šparagų galiukus blanširuokite nedideliame puode su pasūdytu vandeniu, kol šiek tiek suminkštės ir taps traškūs, maždaug 3 minutes. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad neperkeptų, ir nusausinkite.
Dubenyje išplakite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, laiškinius česnakus, 2 arbatinius šaukštelius peletrūno, citrinos žievelę, Vorčesterio padažą, druską ir baltuosius pipirus pagal skonį. Sudėkite krabų mėsą ir likusius šparagų galiukus ir švelniai, bet gerai išmaišykite. Prireikus pagardinkite.

Kai flanai šiek tiek atvės, peilio galiuku perbraukite aplink kiekvienos formelės kraštus ir, apversdami formą aukštyn kojomis, sudėkite pudingus į serviravimo lėkštes. Kiekvieną porciją papuoškite krabų mišiniu ir nedelsdami patiekite. Flanai skanūs bet kokios temperatūros.