Kaip patiekti ikrus ir laikymo patarimai

Ikrai patiekiami lėkštėje, pripildytoje tarkuoto ledo. Geriausia naudoti stiklinį arba perlamutrinį indą. Niekada nepatiekite ikrų metaliniuose induose ar su metaliniais įrankiais, nes metalas neigiamai veikia ikrų skonį ir aromatą. Be perlamutro ir stiklo, ikrų indai ir įrankiai gali būti pagaminti iš aukso, kaulo arba medžio.

Eršketų ikrai puikiai dera su blyneliais, įpylus nedidelį šaukštelį grietinėlės arba grietinės. Syko, lašišos arba upėtakio ikrų galima pašildyti ir naudoti su padažais arba kepta žuvimi.

Ikrų laikymas

Ideali ikrų laikymo temperatūra yra nuo -28 iki -34 °C. Geriausia juos laikyti šaldiklyje, apsuptus ledo. Neatidaryti ikrų stiklainiai išsilaikys 4–6 savaites; atidarius juos reikia suvartoti per 4–5 dienas.

Nors sykų, lašišų ir upėtakių ikrų geriau neužšaldyti, geriausia juos laikyti šaldiklyje.

Jei nesuvalgysite visų ikrų iš karto, prieš uždarydami dangtelį, uždenkite stiklainį maistine plėvele. Taip išvengsite ikrų sąlyčio su oru ir šiek tiek pailginsite jų galiojimo laiką.




Balsai: 1