Ar pasagos formos krabai yra valgomi?
Straipsnyje kalbama apie pasagos formos krabus ir kaip juos virti.
Pasagos formos krabai Nors jie primena kai kuriuos vėžiagyvius, iš tikrųjų jie nėra vėžiagyviai. Jie priklauso visiškai kitam porūšiui – čeliceratų (Chelicerata) – ir yra artimesni vorų, skorpionų ir priešistorinių trilobitų giminystės ryšiams. Jie yra visiškai nekenksmingi ir nekanda, nepaisant grėsmingos išvaizdos. Jie turi labai aštrią uodegą, tačiau ji nenaudojama gynybai. Jie ja apsiverčia, jei staiga atsiduria ant nugaros.
Yra 4 pasaginių krabų rūšys. Jie nėra itin populiarūs kaip maisto šaltinis, nors jų galima rasti kai kurių Azijos šalių meniu, pavyzdžiui, Malaizija.
Pasagos formos krabai neturi valgomų mėsingų dalių, išskyrus kiaušinius. Ja minta dauguma didelių migruojančių paukščių, vėžlių ir kitų jūros gyvūnų. Kiaušiniai yra arklio ašutinio krabo kūno apačioje ir yra žali arba oranžiniai. Kai kuriose Azijos šalyse jie laikomi afrodiziaku, todėl yra ypač paklausūs ir gana brangūs. Kiaušiniai yra pernelyg sūraus skonio ir guminiai liečiant. Oranžiniai kiaušiniai laikomi pranašesniais už žalius, nors kai kurie gurmanai dėl kažkokių priežasčių renkasi žalius.
Tačiau restoranuose, kuriuose populiarus patiekalas – pasaginės krabos, jie patiekia ne tik ikrų. Kartais siūlomas ir visas gyvūnas, vis dar su kiautais. Tokiu atveju karkasas kepamas ant grotelių ir perkeliamas į lėkštę. Ikrus galite išimti ir suvalgyti patys, bet likusi gyvūno dalis nesuvalgoma.
Kartais pasago krabo ikrai nevalgomi vieni; jie dedami į salotas. Prieš verdant pasago krabas 3 minutes virinamas vandenyje, atvėsinamas, ikrai išimami, kruopščiai nuplaunami ir dedami į salotas.
Rekomenduojame perskaityti:
Svarbu žinoti, kad yra specialių taisyklių, kaip išgauti ikrų, juos valyti ir ruošti patiekalus. Tai labai svarbu. Kai kurios pasaginių krabų rūšys yra pavojingos žmonėms, nes jose yra stipraus neurotoksino, vadinamo tetrodotoksinu, kuris gali sukelti ne tik sunkų apsinuodijimą maistu, bet ir mirtį. Tailande ir Kambodžoje buvo mirtinų atvejų po pasaginių krabų ikrų suvartojimo. Moksliniai tyrimai parodė, kad neurotoksino pasaginių krabų ikruose yra tik tam tikru metų laiku.
Tai ne vienintelis nemalonus šalutinis poveikis, galintis pasireikšti suvalgius pasaginių krabų ikrų. Kartais gali pasireikšti alerginės reakcijos, tačiau jos gerai reaguoja į gydymą chlorfeniraminu. Norint išvengti alergijos, tiesiog nerekomenduojama valgyti jaunų egzempliorių ikrų.
Kaip minėta aukščiau, gyvūno ikrai nėra valgomi. Net jei rasite minkštą dalį ir norėsite ją paragauti, labai rekomenduojama, nes vietiniai teigia, kad tai gali sukelti galvos svaigimą.
Šiandien pasaginių krabų galima rasti restoranuose ne tik Pietryčių Azijoje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Taip pat yra specialūs cheminių tyrimų rinkiniai, skirti tetrodotoksino buvimui gyvūnuose nustatyti. Tačiau net jei tetrodotoksino nėra, ikrai yra saugūs vartoti tik tinkamai paruošti. Tai gali padaryti tik kvalifikuotas virėjas. Todėl niekada neturėtumėte ruošti pasaginių krabų patys, neturėdami tam tikros patirties su jais elgiantis. Tai padės išvengti apsinuodijimų, alergijų ir kitų komplikacijų.
Pasagos formos krabo kraujo tyrimas nustatė komponentus, kurie skatina žmogaus kraujo krešėjimą. Šie neįprasti gyvūnai naudojami įvairių injekcinių vaistų gamyboje, kurie jau padėjo išgelbėti milijonus gyvybių. Pasagos formos kraujas yra mėlynos spalvos.
Be to, pasaginių krabų kiautai turi chitino, kuris naudojamas nudegimų tvarsčių gamyboje. Chitino turintys tvarsčiai užtikrina efektyvų ir greitą nudegimų pažeistos odos gijimą. Dėl to pasaginiai krabai yra ypač vertinami.
Yra 4 pasaginių krabų rūšys. Jie nėra itin populiarūs kaip maisto šaltinis, nors jų galima rasti kai kurių Azijos šalių meniu, pavyzdžiui, Malaizija.
Pasagos formos krabų ikrai
Pasagos formos krabai neturi valgomų mėsingų dalių, išskyrus kiaušinius. Ja minta dauguma didelių migruojančių paukščių, vėžlių ir kitų jūros gyvūnų. Kiaušiniai yra arklio ašutinio krabo kūno apačioje ir yra žali arba oranžiniai. Kai kuriose Azijos šalyse jie laikomi afrodiziaku, todėl yra ypač paklausūs ir gana brangūs. Kiaušiniai yra pernelyg sūraus skonio ir guminiai liečiant. Oranžiniai kiaušiniai laikomi pranašesniais už žalius, nors kai kurie gurmanai dėl kažkokių priežasčių renkasi žalius.
Tačiau restoranuose, kuriuose populiarus patiekalas – pasaginės krabos, jie patiekia ne tik ikrų. Kartais siūlomas ir visas gyvūnas, vis dar su kiautais. Tokiu atveju karkasas kepamas ant grotelių ir perkeliamas į lėkštę. Ikrus galite išimti ir suvalgyti patys, bet likusi gyvūno dalis nesuvalgoma.
Kartais pasago krabo ikrai nevalgomi vieni; jie dedami į salotas. Prieš verdant pasago krabas 3 minutes virinamas vandenyje, atvėsinamas, ikrai išimami, kruopščiai nuplaunami ir dedami į salotas.
Rekomenduojame perskaityti:
Pasagos formos krabų valgymo pavojai
Svarbu žinoti, kad yra specialių taisyklių, kaip išgauti ikrų, juos valyti ir ruošti patiekalus. Tai labai svarbu. Kai kurios pasaginių krabų rūšys yra pavojingos žmonėms, nes jose yra stipraus neurotoksino, vadinamo tetrodotoksinu, kuris gali sukelti ne tik sunkų apsinuodijimą maistu, bet ir mirtį. Tailande ir Kambodžoje buvo mirtinų atvejų po pasaginių krabų ikrų suvartojimo. Moksliniai tyrimai parodė, kad neurotoksino pasaginių krabų ikruose yra tik tam tikru metų laiku.
Tai ne vienintelis nemalonus šalutinis poveikis, galintis pasireikšti suvalgius pasaginių krabų ikrų. Kartais gali pasireikšti alerginės reakcijos, tačiau jos gerai reaguoja į gydymą chlorfeniraminu. Norint išvengti alergijos, tiesiog nerekomenduojama valgyti jaunų egzempliorių ikrų.
Kaip minėta aukščiau, gyvūno ikrai nėra valgomi. Net jei rasite minkštą dalį ir norėsite ją paragauti, labai rekomenduojama, nes vietiniai teigia, kad tai gali sukelti galvos svaigimą.
Turėkite omenyje
Šiandien pasaginių krabų galima rasti restoranuose ne tik Pietryčių Azijoje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Taip pat yra specialūs cheminių tyrimų rinkiniai, skirti tetrodotoksino buvimui gyvūnuose nustatyti. Tačiau net jei tetrodotoksino nėra, ikrai yra saugūs vartoti tik tinkamai paruošti. Tai gali padaryti tik kvalifikuotas virėjas. Todėl niekada neturėtumėte ruošti pasaginių krabų patys, neturėdami tam tikros patirties su jais elgiantis. Tai padės išvengti apsinuodijimų, alergijų ir kitų komplikacijų.
Pasagos formos krabo kraujas
Pasagos formos krabo kraujo tyrimas nustatė komponentus, kurie skatina žmogaus kraujo krešėjimą. Šie neįprasti gyvūnai naudojami įvairių injekcinių vaistų gamyboje, kurie jau padėjo išgelbėti milijonus gyvybių. Pasagos formos kraujas yra mėlynos spalvos.
Be to, pasaginių krabų kiautai turi chitino, kuris naudojamas nudegimų tvarsčių gamyboje. Chitino turintys tvarsčiai užtikrina efektyvų ir greitą nudegimų pažeistos odos gijimą. Dėl to pasaginiai krabai yra ypač vertinami.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 2
Kategorijos:
Susiję straipsniai
