Juodųjų ikrų istorija

Eršketas yra viena seniausių žuvų, kurios istorija siekia daugiau nei 250 000 metų. Yra žinoma, kad juodieji ikrai Rusijoje buvo valgomi karališkajame dvare nuo senų laikų. Vėliau juos pradėjo vartoti ir kiti didikų luomai.

Eršketas yra didelė žuvis ir jį sunku pagauti, todėl jo ikrų kaina visada buvo labai didelė. Tie, kurie pagavo eršketą, prieš surengdami didingą puotą, jį gyvą demonstruodavo visiems. Netrukus ikrai tapo mažiau retenybė. Rusai, keliaujantys į Paryžių ir kitus Europos miestus atostogauti, visada pasiimdavo stiklainį ar du ikrų.

XX a. pradžioje Jungtinės Valstijos prisijungė prie didžiausių eršketų ikrų gamintojų gretų. Jos pagamindavo tiek daug produkcijos, kad kartais negalėdavo jos parduoti, todėl ją tekdavo šerti gyvuliams. Ikrų buvo galima įsigyti bet kuriame bare Jungtinėse Valstijose. Barmenai juos patiekdavo su svogūnais, riestainiais, žemės riešutais ir įvairiais gėrimais.

Jungtinėse Valstijose eršketai buvo taip peržvejojami, kad greitai jų beveik visiškai nebeliko. 1906 m. šalyje buvo uždrausta komercinė eršketų žvejyba. Dabar šias žuvis gali gaudyti tik sportiniai žvejai, kurie, kaip gerai žinoma, jas pagauna, pasveria ir paleidžia. Ištekliai yra nuolat stebimi ir reguliuojami.

XX amžiuje eršketai buvo gaudomi Kaspijos jūroje. Tam tikru momentu jų skaičius ten taip pat pavojingai sumažėjo. 1962 m. Sovietų Sąjunga buvo priversta įvesti eršketų žvejybos apribojimus. Eršketus saugo Nykstančių laukinės faunos ir floros rūšių tarptautinės prekybos konvencija.

Šiuo metu pasaulyje yra apie 2000 eršketų rūšių. Kai kurios šalys, pavyzdžiui, Jungtinės Valstijos, draudžia importuoti eršketų ikrus. Tačiau yra ūkių, kuriuose eršketai veisiami specialiai šiam legendiniam delikatesui.




Balsai: 1