Kavos pupelės

Straipsnyje aptariama viso grūdo kava ir pateikiami patarimai, kaip ją pasirinkti, paruošti ir laikyti.

Pagrindinės kavamedžių rūšys yra arabika ir robusta. Robusta medžiai duoda žemesnės kokybės kavą, kurios pupelės pasižymi aitriu skoniu. Arabikos ir robustos pupelių mišinys vadinamas viso grūdo kava. Šiai sumaišytai kavai būdingas išskirtinis skonis ir nuostabus aromatas, nes pupelės jau yra skrudintos. Tačiau pupelės šiek tiek skiriasi.

Arabikos pupelės yra pailgos formos ir vienodos spalvos visame paviršiuje. Tuo tarpu robustos pupelės yra vienodos spalvos ir po skrudinimo yra apvalios formos. Visa informacija apie šį produktą pateikiama ant kavos pakuotės. Žinoma, tiksli kavos pupelių sudėtis ir proporcijos yra komercinė paslaptis, ir gamintojas vargu ar atskleis jos paslapčių. Tačiau gali būti parduodamos ir neapdorotos kavos pupelės. Jei perkate neapdorotas kavos pupeles, atkreipkite dėmesį į malonų žalią aromatą, o jei įkąsite kavos, pajusite lengvą dilgčiojimą ant liežuvio. Tačiau neapdorota kava, kuri yra pilka, balta ar net juoda, bekvapė ar net nemaloni, gali būti kenksminga jūsų sveikatai ir neturėtų būti vartojama.

Kavos kokybė ir skonis priklauso nuo auginimo ir gamybos proceso. Klimatas, derliaus nuėmimo sezonas ir uogų prinokimas taip pat turi įtakos pupelių kokybei. Kavos pupelių dydis lemia kavos rūšį; kuo didesnė pupelė, tuo geresnė, nes didesnės pupelės skinamos iš prinokusių uogų. Tokių pupelių užpilas bus sodraus, pilno skonio. Nuėmus visas pupeles, prasideda ilgas jų pavertimo žaliavomis, paruoštomis vartoti, procesas. Kavos kokybė priklauso nuo to, kaip pupelės apdorojamos. „Nuo pupelių iki pupelių“ kava išlaiko savo skonį ir aromatą daug ilgiau ir geriau nei maltos kavos pupelės. Pirkdami kavą parduotuvėje, rinkitės geriausius ir patikimiausius gamintojus.

Mažmeninės prekybos vietose parduodamos tiek žalios, tiek skrudintos kavos pupelės. Parduotuvėse taip pat perkama malta kava, kava su cikorijomis ir tirpi kava. Taip pat galima įsigyti miežių, gilių ir įvairių kavos pakaitalų. Prieš geriant būtina paskrudinti. Kavos pupeles geriausia skrudinti storadugnėje keptuvėje, geriausia – ketaus. Nuolat maišykite pupeles, kol jos paruduos. Tada sudėkite pupeles į malūnėlį ir sumalkite. Galite naudoti elektrinį malūnėlį arba malti rankiniu būdu. Maldami įkvėpkite naudingo pupelių aromato.

Kavos pupeles reikia laikyti stikliniuose arba metaliniuose indeliuose su sandariais dangteliais. Skardinėse kava galioja ne ilgiau kaip metus, o popierinėse dėžutėse – ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Geriausia pupeles sumalti prieš pat plikymą.

Kavos pupeles reikia plikyti kavos virimo aparate arba specialiame kavos virimo aparate. Yra daug skirtingų receptų, kaip tinkamai plikyti kavos pupeles. Kavos negalima virti, o reikia švelniai užvirti. Nuimkite nuo ugnies, kai pradeda kilti putos. Niekada nešildykite atvėsusios kavos; tokiu atveju geriausia ją gerti šaltą. Pakartotinai pašildyta kava praras savo pirminį aromatą ir skonį.

Balsai: 1