Kennipo kimči

Balsai: 2

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kennip kimchi (perilos lapų kimchi) paprastai gaminamas su labai sūriu ir sodriu padažu. Ši versija yra visai kitokia! Įpilkite vandeninio padažo, kad lengvai pagardintumėte ir pamarinuotumėte lapus, ir tai išryškins gaivinančias perilos mėtų natas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Perilla

50 perilos lapų (110 g)
1 arbatinis šaukštelis distiliuoto baltojo acto

Padažas ir daržovės

5 valg. šaukštai rupiai maltų gočukarų (korėjietiškų čili pipirų)
2 šaukštai žuvies padažo
2 šaukštai sojų padažo
1 valg. š. skrudintų sezamo sėklų + papildomai pabarstymui
1 arb. šaukštelis granuliuoto cukraus
3 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos (apie 1 valgomasis šaukštas)
1 cm imbiero šaknies, smulkiai supjaustytos (apie 1 arb. šaukštelis)
90 g smulkintų kiniškų laiškinių česnakų
1 gabalėlis 2,5 cm morkos (apie 30 g), supjaustytos plonomis juostelėmis
Pusė mažo svogūno, plonai supjaustyto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kimči, raudonųjų pipirų dribsniai, žuvies padažas, sojų padažas, morka, imbiero šaknis, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Perilla:

Išdėliokite perilos lapus ir sudėkite juos į vieną ant kito. Žirklėmis nukirpkite stiebus, palikdami 0,5–1 cm. Dideliame dubenyje sumaišykite 5 puodelius vandens ir acto. Sudėkite perilos lapus ir pamirkykite acto tirpale apie 5 minutes. Visiškai nusausinkite, sudėdami lapus į kiaurasamtį.
Padažas ir daržovės:

Tuo tarpu dubenyje sumaišykite 1/3 puodelio vandens su gočukaru, žuvies padažu, sojų padažu, sezamo sėklomis, cukrumi, česnaku ir imbieru. Sudėkite laiškinius svogūnus, morkas ir svogūnus.

Didelėje lėkštėje sudėkite 2–3 perilos lapelius. Ant kiekvieno lapelio uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį padažo (didesniems lapams – 2 arbatinius šaukštelius) ir švelniai paskirstykite, kad pasidengtų. Sudėkite dar 2–3 lapelius ir aptepkite padažu. Lėkštėje sudėkite lapus švelniai spustelėdami.
Pabarstykite sezamo sėklomis ir nedelsdami patiekite su ryžiais arba tvarkingai sudėkite lapelius į indą, sandariai uždarykite ir 1–2 valandoms palaikykite šaldytuve. Maždaug po valandos skystis susikaups inde. Patiekite kimchi kennib su skysčiu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Laikymo patarimai

Kimči kopūstus geriausia patiekti iš karto arba per 1–2 valandas nuo išėmimo iš šaldytuvo, tačiau juos taip pat galima laikyti sandariai uždarytame inde iki 7 dienų. Kuo ilgiau laikysite, tuo tamsesni ir kramtesni bus lapai. Ant padažu neaplietų lapų gali atsirasti tamsių dėmių, todėl juos apverskite, kad jie liktų aplieti padažu ir ilgiau laikytųsi.