Graikiška musaka su malta jautiena

Balsai: 5

Kaip pasigaminti graikišką musaką su malta jautiena

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 390, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 28 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Musaka tradiciškai ruošiama daugelyje Artimųjų Rytų ir Balkanų šalių. Tačiau receptai skirtinguose regionuose skiriasi. Graikiška musaka – tai trijų sluoksnių troškinys: baklažanų, maltos mėsos ir bešamelio padažo. Maltai mėsai paprastai naudojama ėriena, kuri kartu su gausiu sūriu patiekalą daro labai sotų ir sodrų.

Pagal šį receptą pasigaminkite lengvesnę graikiškos musakos versiją, maltą avieną pakeisdami malta jautiena ir sumažindami sūrio kiekį. Šis patiekalas bus mažiau kalorijų turintis, neprarandant jokio skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Daržovės

450 g baklažanų, nenuluptų, supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais.
450 g bulvių, nenuluptų, supjaustytų 1,5 cm gabalėliais.
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Mėsos padažas

450 g liesos maltos jautienos
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio česnako miltelių
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 puodelio raudonojo vyno
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1/4 puodelio smulkintų petražolių, plius papildomai papuošimui

Bešamelio padažas

2 puodeliai nugriebto pieno
1/4 puodelio miltų
Žiupsnelis muskato riešuto
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, baklažanai, bulvė, pomidorų padažas, raudonasis vynas, Parmezano sūris, česnakų milteliai, muskato riešutas, raudonėlis, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sutepkite kepimo skardą su krašteliais.

Dideliame dubenyje sumaišykite baklažanus, bulves, alyvuogių aliejų, 1/2 puodelio vandens ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos. Kepkite apie 45 minutes, kol suminkštės, pamaišydami pusiaukelėje.
Tuo tarpu paruoškite mėsos padažą. Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite 5–7 minutes, kol gražiai apskrus. Sudėkite pomidorų pastą, raudonėlį, cinamoną, česnaką ir imbierą. Greitai išmaišykite, kad tolygiai apskrustų. Kai prieskoniai pasklis kvapnūs, įpilkite 0,5 puodelio vandens ir vėl išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius.

Į padažą sudėkite maltą mėsą, ją susmulkindami mediniu šaukštu, ir virkite 8–10 minučių, kol šiek tiek patamsės. Supilkite vyną ir actą, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį maltų pipirų. Virkite dar 5 minutes, kol malta mėsa visiškai išvirs ir dalis skysčio išgaruos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite petražoles.
Paruoškite bešamelio padažąSupilkite pieną ir miltus į nedidelį puodą. Plakite, kol miltai visiškai ištirps. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite mišinį. Maišykite 10–12 minučių, kol padažas sutirštės. Įberkite muskato riešuto ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 3/4 puodelio parmezano sūrio.
Paruoškite musakąIštepkite 3 litrų talpos troškinimo indą aliejumi. Ant dugno sudėkite baklažanus ir bulves, tada ant viršaus tolygiai paskirstykite mėsos padažo sluoksnį. Apšlakstykite bešamelio padažu ir pabarstykite likusiu parmezano sūriu.
Kepkite 35–40 minučių, kol gražiai apskrus. Pabarstykite musaką petražolėmis ir patiekite karštą.

Laikymo patarimai

Prieš kepdami troškintuve, musaką galite palikti šaldytuve per naktį, sandariai uždengtą.

Paruoštą musaką galima laikyti užšaldytą iki 2 savaičių. Prieš patiekiant, uždenkite folija ir pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje apie 35–45 minutes.