Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 30–35 triufelių

Garsieji triufelių saldainiai, pavadinti dėl savo panašumo į to paties pavadinimo delikatesinius grybus, lengvai pasigaminami namuose. Tradiciškai triufeliai būna apvalios arba kūginės formos. Šokoladinis ganašas viduje, apibarstytas kakava, smulkiai supjaustytais riešutais arba kokosu išorėje – nuostabus klasikinis receptas.

Sudedamosios dalys:

• 300 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado
• 3 šaukštai (40 g) sviesto
• 1/2 puodelio riebios grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo
• 1/4 puodelio brendžio
• 1/2 puodelio kakavos miltelių, smulkiai supjaustytų riešutų ir (arba) skrudintų kokosų triufelių sukimui
• 230 g smulkiai supjaustyto juodojo arba kartaus šokolado

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

juodasis šokoladas, sviestas, kremas, sirupas, kukurūzų sirupas, brendis, kakava, juodasis šokoladas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į vidutinio dydžio stiklinį dubenį sudėkite 300 g šokolado ir sviesto. Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių. Išimkite ir išmaišykite, tada pakartokite.
2 veiksmas
• Mažame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite riebią grietinėlę ir kukurūzų sirupą. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į ištirpinto šokolado mišinį; palikite 2 minutėms. Gumine mentele švelniai maišykite sukamaisiais judesiais nuo dubens centro į išorę, kol šokoladas visiškai ištirps, o mišinys taps vientisas ir kreminis. Švelniai įmaišykite brendį. Supilkite mišinį į 20x20 cm stiklinį kepimo indą ir šaldykite 1 valandą.
3 žingsnis
• Šaukštu suformuokite šokolado rutuliukus, sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir 30 minučių vėl įdėkite į šaldytuvą.
4 žingsnis
• Kakavos miltelius, riešutus ir (arba) skrudintą kokosą sudėkite į atskirus dubenėlius ir atidėkite.
5 veiksmas
• Tuo tarpu į vidutinio dydžio dubenį įdėkite 230 g šokolado. Paimkite kitą dubenį, įdėkite į jį karšto vandens butelį ir uždėkite ant jo dubenį su šokoladu. Karšto vandens butelį nustatykite į vidutinę ugnį. Priklausomai nuo naudojamo karšto vandens butelio, gali tekti pakoreguoti ugnį. Retkarčiais pamaišydami, išmatuokite šokolado temperatūrą ir toliau kaitinkite iki 32–33 °C (90–92 °F); neleiskite temperatūrai pakilti aukščiau 34 °C (93 °F). Jei taip atsitiks, įkandus šokoladą, triufelių apvalkalas nusilups. Kai temperatūra pasieks optimalų lygį, sureguliuokite ugnį, kad ji išliktų.
6 veiksmas
• Išimkite triufelius iš šaldytuvo ir suformuokite iš jų rutuliukus, ridendami juos tarp delnų. Jei norite, naudokite nepudruotas vinilo arba latekso pirštines.
7 veiksmas
• Pamirkykite ledų kaušelį šokolade ir apverskite, kad pašalintumėte šokolado perteklių. Po vieną dėkite triufelius ant kaušelio ir voliokite, kol pasidengs visas paviršius. Tada padėkite triufelius ant lėkštės su kakavos milteliais, riešutais arba kokosu. Volokite triufelius, kol jie pasidengs pabarstukais; leiskite triufeliams 10–15 sekundžių pastovėti ant pabarstukų lėkštėje. Tuo tarpu toliau dėkite šokoladu padengtus triufelius į kakavą ar kitus pabarstus. Po 10–15 sekundžių perkelkite triufelius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Tęskite, kol pasidengs visi triufeliai. Palikite vėsioje, sausoje vietoje bent 1 valandą arba laikykite sandariame inde šaldytuve. Triufelius geriausia patiekti kambario temperatūros.

Balsai: 7