Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2

Žingsnis po žingsnio receptas rizotui su šampanu, kumpiu ir šparagais.

Sudedamosios dalys:

• 4 plonos riekelės sausai vytintas prosciutto kumpis
• 3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 12 šparagų stiebų, įstrižai supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais.
• 2 šaukštai (30 g) sviesto
• 1 smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
• 3/4 puodelio arborio ryžių arba baltųjų trumpagrūdžių ryžių
• 3/4 puodelio šampano
• 1/4 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

sausai vytintas kumpis, kumpis, šparagai, askaloniniai česnakai, Arborio ryžiai, apvaliagrūdžiai ryžiai, šampanas, Parmezano sūris

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
2 veiksmas
• Sudėkite kumpio riekeles ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, kol kumpio riekelės taps beveik traškios, maždaug 6–8 minutes. Kumpis atvėsdamas dar labiau apskrus. Atidėkite garnyrui.
3 žingsnis
• Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies. Blanširuokite šparagus vištienos sultinyje 2 minutes. Išimkite šparagus kiaurasamčiu ir leiskite vištienos sultiniui virti ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
• Kitame vidutinio dydžio puode ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą (15 gramų) sviesto. Sudėkite askaloninius česnakus ir virkite, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Suberkite Arborio ryžius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų sviestu. Toliau skrudinkite ryžius, nuolat maišydami, maždaug 3 minutes. Supilkite šampaną ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis beveik išgaruos, maždaug 3 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio karšto sultinio ir maišykite, kol beveik visiškai susigers, maždaug 2 minutes. Toliau virkite ryžius, pildami po 1/2 puodelio sultinio, nuolat maišydami ir leisdami kiekvienam įpiltam kiekiui susigerti, kol ryžiai suminkštės, bet šiek tiek sukietės iki šerdies, iš viso maždaug 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Švelniai išmaišykite su šparagais, likusiu sviestu, parmezanu, druska ir pipirais. Supilkite rizotą į serviravimo lėkštes ir papuoškite sutrupinta traškia kumpio mėsa. Patiekite nedelsdami.

Balsai: 2