Risotto su žaliaisiais žirneliais ir kumpiu
Balsai: 4
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 616, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 73 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 92 mg natrio 1188 m. mg cukrus 1 G.
Kalorijos 616, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 73 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 92 mg natrio 1188 m. mg cukrus 1 G.
Kumpis ir žalieji žirneliai – paprasčiausi ir prieinamiausi ingredientai gardžiam, sočiam rizotui. Gatavą patiekalą pabarstykite šviežiomis mėtomis ir tarkuota citrinos žievele, kad suteiktumėte pavasariško gaivumo. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6,5 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 2 skiltelės česnako
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 didelis porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), plonai supjaustyti ir kruopščiai nuplauti
- 1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 2 puodeliai šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių (atšildytų)
- 200 g storų kumpio griežinėlių, supjaustytų 0,5 cm kubeliais.
- 0,5 puodelio tarkuoto pekorino sūrio (apie 30 g) + papildomai pabarstymui
- Smulkintos šviežios mėtos, patiekimui
- 1 citrinos tarkuota žievelė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, žirniai, Pecorino Romano sūris, kumpis, porai, baltasis vynas, citrinos žievelė, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite sultinį, įdėkite česnaką, kol užvirs ir pradės garuoti; laikykite šiltai. Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite porus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 2–3 minutes.
- Suberkite ryžius; virkite maišydami, kol gražiai apskrus, 2–3 minutes. Įpilkite vyną ir virkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius, kol visiškai susigers, 3–5 minutes.
- Įpilkite 3 puodelius karšto sultinio; virkite nuolat maišydami, kol visiškai susigers, 8–10 minučių. Įpilkite dar 3 puodelius karšto sultinio; toliau virkite maišydami, kol rizotas suminkštės ir sutirštės, 12–14 minučių.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite žaliuosius žirnelius, kumpį, sūrį ir likusius 2 šaukštus sviesto. Jei rizotas per tirštas, įpilkite daugiau karšto sultinio; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kiekvieną porciją pabarstykite mėtomis, tarkuotu sūriu ir citrinos žievele.
Kategorijos:
Panašūs receptai
