Kas išrado klevų sirupą?

Pavasaris atneša atlydžius, kai saulės šiluma sušildo orą ir prisideda prie potvynių, šaknų sistema praturtina medžius skysčiu.

Sulos judėjimas tęsiasi iki medžio žydėjimo; prieš pumpurų susidarymą klevo sula turi būti renkama; nuo balandžio mėnesio ji praranda savo specifinį skonį.

cukraus klevo plantacijaklevų sirupo pramonė

Cukrinis klevas, taip mėgstamas prancūzų kolonistų, tapo anglies, kristalizuoto cukraus ir netgi simboliu. Prie jo populiarinimo prisidėjo kolonistai, į Europą atvežę klevų sirupo ir melasos. Nors plėtra tarp vietinių gyventojų nebuvo savitikslis tikslas, o veikiau šalutinis veiksmas, naujieji kolonistai noriai įsitraukė į teritorijos plėtrą. Įkvėpti iliuzinių neištirtų krantų turtų (Indija), prancūzų korsaras Jacques'as Cartier surengė keletą ekspedicijų, kurios nebuvo tokios sėkmingos kaip portugalų Jūrininkai. 1535 m. Jacques'as Cartier tyrinėjo uolėtus Šv. Lauryno upės krantus, braižydamas slenksčius dabartinio Monrealio, kurio pavadinimas verčiamas kaip „Karaliaus kalnas“, srityje. Jis sustojo papildyti atsargų ir atrado kalvotą reljefą, apaugusį vėsiais lapuočių miškais.

XVIII amžiuje populiariausi tapo klevų cukrumi glaistyti migdolų saldainiai.

klevų cukraus gamybaklevų cukrus

Kitaip nei vietiniai indai, kurie gamino klevų sirupas Mes juo mėgavomės tik pavasarį. Mums daug lengviau – galime nueiti į bet kurį didesnį prekybos centrą ir ten nusipirkti. Žinoma, mažuose miesteliuose jo rasti gali būti sunku, ir dažnai galima nusipirkti padirbinį. Tačiau didesniuose miestuose jo galima įsigyti. Tiesa, jis gana brangus.

Kas pirmasis sugalvojo naudoti klevų sulą kaip saldiklį?

Amerikos indėnai sako, kad taip ir atsitiko.

Pirmoji klevų sirupo gamintoja buvo irokėzų kilmės moteris. Jos vyras ruošėsi medžioti ir ištraukė iš klevo medžio, į kurį vakar buvo įsmeigęs, tomahauką. Iš medžio pradėjo tekėti sula. Oras buvo šiltas, ir sula buvo surenkama į indą, pastatytą šalia medžio.

Sula tekėjo lėtai, o indas, kuriame ji buvo, buvo pamirštas. Kiek vėliau viena iš moterų ją atrado ir pamanė, kad tai tik vanduo. Ji paėmė ją ir pradėjo virti „vandenį“, ruošdamasi gaminti vakarienę. Galiausiai sula užvirė, ir skystis ėmė skleisti saldų aromatą, kuris labai patiko genties vadui. Taip buvo išrastas klevų sirupas. Vėliau apie jį sužinojo kolonizatoriai ir jiems jis taip pat patiko. Dabar sirupas Šiaurės Amerikoje gaminamas gana dideliais kiekiais ir siunčiamas visame pasaulyje. Dėl skirtingo klimato jo nėra kitose šalyse.

Klevų sirupo receptai:

• Blyneliai su klevų sirupu ir uogų padažu
  
• Blyneliai su obuoliais ir tiršta klevų padažu
  
• Lašiša sojų padaže ir klevų sirupe
  
• Orkaitėje kepta šoninė su klevų sirupu ir pipirais
  
• Obuolių ir klevų glazūra
  
• Klevų ledai su kepsnine ir šonine
  
• Manheteno kokteilis su klevų sirupu
  
• Martinis su burbonu, alumi ir klevų sirupu

Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"

Balsai: 1
Visi receptai su klevų sirupu