Klevų sirupas

Nors klevai taip pat auga Europoje, europiečiai niekada nežinojo, kad juos galima naudoti sirupui gaminti ir naudoti maisto gaminime. Šią naujovę jiems pristatė amerikiečių kolonistai, kurie savo ruožtu išmoko sirupo gamybos paslapčių iš Amerikos indėnų. Amerikos indėnai nuo seno naudoja klevą kaip cukraus šaltinį.

Išmokę gaminti klevų sirupą, kolonistai suprato, kad klevo šakų kirtimas, kaip jie darė anksčiau, nėra gera mintis. Tai ne tik sukeldavo didelį atliekų kiekį, bet ir smarkiai pakenkdavo medžiams. Todėl jie pradėjo naudoti specialius kirvius, lovelius ir kibirus. Jie padarydavo skylę medžio žievėje, iš gyvo klevo ištraukdavo tiek sulos, kiek reikėdavo, o tada užsandarindavo skylę vaistiniu mišiniu, leisdami klevui toliau augti. Beržų sula panašiu būdu renkama ir Rusijoje.

Šiuo metu klevų sirupo gamintojai rekomenduoja medyje naudoti ne daugiau kaip tris įpjovas ir rinkti klevų sulą į pakabinamus cinkuotus kibirus.

Klevų sirupas gaminamas tik Šiaurės Amerikoje, nes Europoje ir kitose šalyse nėra tinkamų oro sąlygų klevams tinkamai augti, todėl klevų sula netinkama vartoti.

Siūlome patiekalų su klevų sirupu receptus:

• Blyneliai su klevų sirupu ir uogų padažu
  
• Blyneliai su obuoliais ir tiršta klevų padažu
  
• Lašiša sojų padaže ir klevų sirupe
  
• Orkaitėje kepta šoninė su klevų sirupu ir pipirais
  
• Obuolių ir klevų glazūra
  
• Klevų ledai su kepsnine ir šonine
  
• Manheteno kokteilis su klevų sirupu
  
• Martinis su burbonu, alumi ir klevų sirupu