Blyneliai su karameliniu padažu „cajeta“
Balsai: 1
Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kiekis: 16 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kiekis: 16 vnt.
„Cajeta“ – tai tirštas karamelės padažas, tradiciškai ruošiamas Meksikos namuose. Jis primena virtą kondensuotą pieną. Padažas puikiai dera su įvairiais kepiniais, įskaitant plonus, aštrius blynelius. Gatavas patiekalas, pabarstytas cukraus pudra ir papuoštas raudonomis avietėmis, yra akį traukiantis savo spalva ir tokiu pat ryškiu skoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 skardinė (400 g) kondensuoto pieno su cukrumi
- 1 puodelis pieno
- 1 didelis kiaušinis
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1/2 puodelio miltų
- 2 šaukštai (30 g) ištirpinto sviesto
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arb. šaukštelio vanilės
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- Žiupsnelis malto cinamono
- 1 puodelis rupiai supjaustytų pekano riešutų, skrudintų (žr. pastabą)
- 2 šaukštai cukraus pudros
- 2 puodeliai aviečių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kondensuotas pienas, pienas, kiaušiniai, cukrus, miltai, sviestas, vanilės ekstraktas, gvazdikas, cinamonas, pekano riešutai, cukraus pudra, avietė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kajetos padažo paruošimas Įdėkite sandariai uždarytą kondensuoto pieno skardinę į storadugnį puodą ir visiškai užpilkite vandeniu. Troškinkite ant labai silpnos ugnies 3 valandas, vos juntamai. Garuojant, įpilkite vandens tiek, kiek reikia. Orkaitės pirštine apverskite skardinę aukštyn kojomis ir troškinkite dar 2,5 valandos. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
- Maišytuve sumaišykite pieną, kiaušinius, cukrų, miltus, sviestą, druską, vanilę, gvazdikėlius ir cinamoną ir sutrinkite iki vientisos masės. Tešlą 1 valandai palaikykite šaldytuve.
- Įkaitinkite nedidelę nepridegančią keptuvę. Supilkite apie 2 šaukštus blynų tešlos. Pamaišykite keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Kepkite, kol paviršiuje pradės kilti burbuliukai, tada apverskite. Iškepusį blyną dėkite į lėkštę ir pakartokite su likusiais blynais, suformuodami lėkštėje krūvelę.
- Prieš patiekiant: Atidarykite skardinę virinto kondensuoto pieno ir šakute išmaišykite jį iš apačios į viršų, kol gausite vientisą, tirštą konsistenciją. Ant blyno paviršiaus tolygiai paskleiskite apie 1 valgomąjį šaukštą „kajeta“. Pabarstykite trupučiu skrudintų pekano riešutų ir susukite į vamzdelį. Pakartokite su likusiais blynais. Likus kelioms minutėms iki patiekimo, pašildykite juos orkaitėje, nustatę žemiausią temperatūrą. Jei porcija bus 4 blynai, lengvai pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite avietėmis.
Pastaba
Norėdami paskrudinti pekano riešutus, įkaitinkite orkaitę iki 177 °C. Išdėliokite riešutus ant kepimo skardos. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių. Išimkite ir atidėkite, kad atvėstų.
Recepto autorius - Mary Sue Milliken ir Susan Feniger yra amerikiečių virėjos, restoranų savininkės, kulinarijos knygų autorės ir radijo bei televizijos laidų vedėjos, kurios specializuojasi Lotynų Amerikos virtuvėje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
