Pastarnokas
Ar žinojote, kad pastarnokai, kaip ir morkos, priklauso bamijų (Apiaceae) šeimai? Jų šaknys atrodo kaip morkos, bet yra gelsvai baltos, o ne raudonos. Tai yra valgoma šaknis. Ji turi saldų skonį ir naudojama kaip pagardas sriuboms, troškiniams ir kepsniams.
Kaip ir kada pirkti?
Pastarnokų galima įsigyti nuo rugsėjo iki kovo mėnesio. Geriausia rinktis mažas arba vidutinio dydžio šaknis; didesnės gali būti per kietos. Venkite šaknų, kurios turi daug mažų plaukuotų auglių arba yra padengtos rudomis dėmėmis. Tai reiškia, kad šaknys yra pasenusios arba pradeda gesti.
Kulinarinis panaudojimas
Jaunų pastarnokų šaknų lupti nereikia. Pakanka jas nuplauti. Senesnes, didesnes šaknis reikia nulupti bulvių skustuku arba aštriu peiliu, o tada supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Jei šaknies centras per kietas, jį pašalinkite.
Susmulkintą šaknį galima kepti (40–45 min.) arba virti (15–20 min.).
Ruošiant patiekalus, pastarnokus galima pakeisti morkomis arba ropėmis.
Sandėliavimas
Jei pastarnokus įdėsite į šaldytuvą perforuotame maišelyje, jie išliks švieži savaitę.
Visi receptai su pastarnokais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
