Kung Pao žiediniai kopūstai saldžiame ir aštriame padaže

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - saldų ir aštrų Kung Pao žiedinį kopūstą

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 197, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 62 mg natrio 447 mg cukrus 4 G.

Šis saldžiarūgštis vegetariškas patiekalas dar kartą įrodo, kad žiediniai kopūstai yra daržovių karalienė ir netgi gali pakeisti vištieną. Kung Pao vištiena kilusi iš Sičuano provincijos, tačiau populiari kituose Kinijos regionuose ir už jų ribų. Šiame recepte žiediniai kopūstai kepami gruzdintuvėje, o ne vištiena, todėl jie tampa gardžiai traškūs išorėje ir minkšti viduje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio saldaus čili padažo
1 valg. šaukštas lengvai pasūdyto sojų padažo
1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
2 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai kepimui
3 plonai supjaustyti žalieji svogūnai (baltosios dalys atskirtos nuo žaliųjų)
1 vidutinio dydžio jalapeno pipiras, plonai supjaustytas
2,5 cm imbiero šaknies, smulkiai supjaustytos
2 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1 vidutinė žiedinio kopūsto galva (apie 1 kg), padalinta į žiedynus (6–7 puodeliai)
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendros lapų
1 valgomasis šaukštas skrudintų sūdytų žemės riešutų, stambiai supjaustytų
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, vyno actas, Žemės riešutas, kalendra, čili padažas, krakmolas, imbiero šaknis, jalapeno pipirai, sojų padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite saldų čili padažą, sojų padažą, actą ir sezamų aliejų.
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite baltąsias laiškinio svogūno dalis ir jalapeno pipirus ir kepkite, maišydami, kol jalapeno pipirai suminkštės, o sėklos pradės skrusti, 3–4 minutes. Sudėkite imbierą ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite čili padažo mišinį. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, 1–2 minutes. Atidėkite ir laikykite šiltai.

Į didelį, storadugnį puodą įpilkite 5 cm aliejaus ir pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies iki 180 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kiaušinius, kukurūzų krakmolą ir 1 valgomąjį šaukštą vandens. Sudėkite žiedinius kopūstus ir gerai išmaišykite, kad gerai pasidengtų. Kiaurasamčiu įdėkite trečdalį žiedinių kopūstų į aliejų ir kepkite, jei reikia, pamaišydami ir reguliuodami kaitrą, kad palaikytumėte temperatūrą, kol gražiai apskrus ir taps traškūs, maždaug 6 minutes. Kiaurasamčiu išimkite žiedinius kopūstus ir perkelkite ant grotelių. Pagardinkite druska. Likusius žiedinius kopūstus vėl kepkite aliejuje, įkaitinus aliejų iki 180 °C (350 °F).
Į padažą sudėkite keptus žiedinius kopūstus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir kelis žiupsnelius maltų pipirų ir švelniai išmaišykite, kol gerai pasidengs. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite kalendra, žemės riešutais ir likusiais žaliaisiais svogūnais.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vegetariški patiekalai / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Daržovės ir grybai / Kopūstų patiekalai / Pagrindiniai patiekalai su kopūstais / Žiedinių kopūstų patiekalai / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė

Panašūs receptai