Orkaitėje kepti žiediniai kopūstai su granatais ir tahini

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - orkaitėje keptą žiedinį kopūstą su granatais ir tahini

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 318, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 0 mg natrio 734 mg cukrus 6 G.

Jei norite paruošti veganišką patiekalą artėjančiam vakarėliui arba tiesiog norite išbandyti naują mėgstamo žiedinio kopūsto versiją, šis variantas puikiai tiks. Šį receptą įkvėpė Izraelio šefo Eyalo Shani visame pasaulyje garsus keptas žiedinis kopūstas, patiekiamas jo „Miznon“ restoranuose. Švieži žalumynai ir rūgščios granatų sėklos suteikia šiam įspūdingam patiekalui ryškių spalvų ir skonio. Apšlakstykite tahini padažu ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žiediniai kopūstai

1 žiedinio kopūsto galva, sverianti apie 1 kg.
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
1/4 puodelio laisvai supakuotų šviežių petražolių lapelių
2 šaukštai skrudintų kedro riešutų
2 valg. šaukštai granatų sėklų
Druskos dribsniai, patiekimui

Tahini padažas

1/4 puodelio tahini
1/4 puodelio citrinos sulčių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 arb. šaukštelio malto kumino
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, petražolės, granatas, kedro riešutai, citrinų sultys, tahini, česnakas, kalendra, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Žiediniai kopūstai:

Nuimkite žiedinio kopūsto lapus, tada nupjaukite kotelį, kad jis būtų viename lygyje su galvutės apačia. Įdėkite galvutę į vidutinio dydžio keptuvę, tinkamą naudoti orkaitėje. Žiedinio kopūsto išorę patepkite alyvuogių aliejumi, tada tolygiai pabarstykite kmynais, kalendra, 1 arbatiniu šaukšteliu rupios druskos ir keliais žiupsneliais juodųjų pipirų. Į keptuvės dugną įpilkite 1 puodelį vandens, tada sandariai suvyniokite į foliją.

Kepkite, kol žiediniai kopūstai taps traškūs ir minkšti, 40–45 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol žiediniai kopūstai taps labai minkšti ir auksinės spalvos, dar 30 minučių. Žiediniai kopūstai turėtų išlaikyti formą ir nesuirti.
Tahini padažas:

Tuo tarpu sumaišykite tahini, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, kmynus, česnaką, 0,5 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų iki vientisos masės. Įmaišykite 3–4 šaukštus vandens, kol padažas taps labai vientisas ir kreminis. Iš pradžių padažas gali atrodyti gumbuotas, bet įpylus vandens jis taps vientisas. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais.
Žiedinius kopūstus sudėkite į serviravimo lėkštę, pabarstykite petražolėmis, kedro riešutais, granatų sėklomis ir žiupsneliu jūros druskos. Apšlakstykite trupučiu tahini padažo, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.