35 gardūs veganiški receptai

Veganiški makaronai su sūriu

Ši neriebi, pieno neturinti šio amerikietiško klasikinio sūrio versija išlaiko savo išskirtinį skonį: apelsinų, kreminiame padaže yra žiedinių kopūstų tyrės, veganiško čederio ir ciberžolės. Miso pasta ir maistinės mielės išryškina sūrio riešutų ir pikantišką skonį.

Receptas: Makaronai su žiediniais kopūstais

Suktinukai su humusu ir keptomis daržovėmis

Cukinijas kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol suminkštės. Įdarą sluoksniais dėkite pakaitomis su žaliomis paprikomis, špinatais, pirktiniu humusu ir mišriomis žalumynais – tai maistingi, lengvai paruošiami pietūs.

Receptas: Kepti cukinijų ir špinatų suktinukai

Veganiška bananų duona

Ši bananų duona yra be kiaušinių ir pieno produktų, tačiau skirtumas yra nedidelis. Pluta minkšta ir švelni, o skonis su kiekviena diena gerėja (nors tikriausiai ją greitai suvalgysite).

Receptas: Veganiška bananų duona

Kreminė brokolių sriuba

Šios neriebios, sveikos sriubos kreminę konsistenciją galima pasiekti be grietinėlės naudojant „Yukon Gold“ bulves. Maistinės mielės, pasižyminčios maloniu riešutų skoniu, puikiai pakeičia sūrį; jų ieškokite sveiko maisto parduotuvėse.

Receptas: Veganiška kreminė brokolių sriuba

Humusas

Ainos receptas yra paprastas, o ingredientus tikriausiai jau turite. Suteikite padažui sodraus skonio įdėdami daug česnako ir citrinos.

Receptas: Paprastas humusas

Veganiškos bulvių košės su keptu česnaku

Geltonos spalvos bulvės, tokios kaip „Yukon Gold“, yra kietos, minkštos ir vidutiniškai krakmolingos. Dėl to jos idealiai tinka bulvių košei, ypač veganiškam receptui; pieno produktų neturinčioje bulvių košėje yra mažai riebalų ir kalorijų.

Receptas: Veganiškos keptos česnakinės bulvės

Veganiški blynai

Šiems puriems blynams nereikės kiaušinių ar pieno produktų – tiks kepimo milteliai. Mėgaukitės skoniu ir švelnumu, kurį šiems blynams suteikia kokosų aliejus.

Receptas: Veganiški blynai

Veganiški vaniliniai keksiukai

Skanūs keksiukai be kiaušinių ir pieno produktų yra gana paprasti. Naudokite ilgai laikantį sojų arba migdolų pieną: juose yra mažiau priedų, kurie galėtų paveikti deserto skonį ir tekstūrą.

Receptas: Vanilinis keksiukas su veganišku kremu

Salotos su tofu koše ir špinatais (shira-ae)

Masaharu Morimoto sočiame ir minkštame patiekale derina špinatus ir tofu. Nusausinkite ir išspauskite špinatus, o tofu apvyniokite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Receptas: Shira-ae: Tofu salotos

Veganiškas tofu omletas su špinatais

Šie mažai kalorijų turintys pusryčiai gausūs baltymų ir skaidulų. Citrinų sultys suteikia ryškumo. Patiekalą užbaikite viso grūdo skrebučiais.

Receptas: Veganiškas tofu omletas su špinatais

Veganiški mėlynių keksiukai

Šie keksiukai tokie pat skanūs kaip ir tradiciniai, su tuo pačiu saldžiu ir kreminiu pagrindu. Galite naudoti šviežias arba šaldytas mėlynes; šviežios uogos gali suteikti šiek tiek drėgnesnio skonio.

Receptas: Veganiški mėlynių keksiukai

Keptos žiemos daržovės

Svarbiausia kepti daržoves orkaitėje – supjaustyti jas dideliais gabalais, nes orkaitėje jos susitrauks. Aina naudoja daug druskos ir pipirų, kad daržovės po kepimo įgautų sodrų skonį.

Receptas: Keptos žiemos daržovės

Veganiška lazanija su špinatais ir grybais

Jums patiks grybų ir pankolių sėklų derinys, kuris suteikia šiai veganiškai lazanijai maloniai aštrų skonį. Surinkite lazaniją kelias valandas iš anksto ir naudokite greitai paruošiamus makaronus be kiaušinių.

Receptas: Veganiška lazanija su špinatais ir grybais

Moliūgas su laukiniais ryžiais

Šis įspūdingas rudens patiekalas kaip pagrindinis patiekalas patiks veganams ir vegetarams, tačiau jis taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras bet kokiam susibūrimui. Kario milteliai suteikia moliūgui malonią šilumą ir gilų skonį.

Receptas: Įdarytas moliūgas su laukiniais ryžiais ir šalaviju

Fettuccine Alfredo su citrina

Ši neriebi, skaidulomis turtinga veganiška klasikinio patiekalo versija pasižymi visais požymiais: kremine sojų kreminio sūrio tekstūra, sodriu česnako, citrinos ir pipirų skoniu bei sūrio nata nuo maistinių mielių.

Receptas: Veganiškas fettuccine Alfredo su citrina

Veganiškas šafrano rizotas

Šis subtilus, spalvingas rizotas įkvėptas Provanso patiekalo „bouillabaisse“ (jūros gėrybių sriubos) skonių. Tai puikus patiekalas ypatingoms progoms tiek veganams, tiek vegetarams, tiek mėsos valgytojams. Umami turtingi ingredientai („penktasis“ skonis) – pomidorų pasta, sojų padažas ir konservuoti pomidorai – suteikia sodrumo. Maistinės mielės suteikia sūrio skonį. Sultinį pasigaminkite iš anksto ir ruošdami jį pašildykite.

Receptas: Veganiškas šafrano rizotas

Veganiškas bulvių troškinys

Maistinės mielės, užaugintos melasoje ir vėliau išdžiovintos, suteikia sūrio, riešutų skonį (ir praturtina vitaminu B12). Šilkinis tofu ir minkštos jaunos bulvės – kreminės, pieno produktų neturinčios tekstūros, o kepti svogūnai – sodrų skonį.

Receptas: Veganiškas bulvių apkepas

Veganiškas sūrio pyragas

Ši klasikinio deserto versija yra gardi ir kreminė dėl šilkinis tofu ir veganiško kreminio sūrio. Šilkinis tofu yra minkštesnis ir traškesnis nei įprastas tofu – puikiai tinka tokiems desertams.

Receptas: Veganiškas sūrio pyragas

Veganiškas bazilikų pesto

Rūkytų migdolų, pistacijų ir žaliosios arbatos lapelių derinys sukuria gilų skonį, būdingą sūriui – puikus veganiškas padažas makaronams ar skrudintiniams. Likučius užšaldykite ledo formelėje iki 1 mėnesio.

Receptas: Veganiškas bazilikų pesto

Veganiški tartletai su bulvėmis, saldžiosiomis paprikomis ir alyvuogėmis

Smulkiai supjaustytos bulvės greitai išverdamos, o tada sutrinamos su alyvuogių aliejumi ir maistinėmis mielėmis, kad būtų sukurtas sūrio, kreminis šio veganiško užkandžio pagrindas. Rūkyta paprika suteikia šiek tiek šoninės skonio (bet čia tikros šoninės nėra!). Įdarą pasigaminkite dieną prieš tai, tada pripildykite kriaukles, pašildykite ir patiekite. Šis užkandis patiks ir mėsos valgytojams!

Receptas: Veganiški tartletai su bulvėmis, saldžiosiomis paprikomis ir alyvuogėmis

Veganiškas obuolių pyragas

Šiame veganiško vaisių pyrago recepte ypač tyras kokosų aliejus puikiai pakeičia sviestą tiek tešloje, tiek obuolių įdare. Išbandykite įvairius obuolius: „Golden Delicious“ obuoliai gerai išlaiko formą, puikiai dera su minkštais „McIntosh“ obuoliais, o „Granny Smith“ obuoliai suteikia malonų rūgštumą.

Receptas: Veganiškas obuolių pyragas

Veganiškas prancūziškas skrebutis

Viena iš prancūziško skrebučio paslapčių – naudoti seną, pasenusią duoną. Šviežia duona yra per minkšta ir gali suirti. Pagal šį receptą skrebutis bus gana sausas. Norėdami minkštesnės versijos, duoną pamirkykite pieno ir jogurto mišinyje maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Receptas: Veganiškas prancūziškas skrebutis

Lęšių mėsainiai

Šie mėsainiai yra sodraus skonio, juose gausu skaidulų ir baltymų, o riebalų – mažai. Juos galima kepti ant grotelių arba keptuvėje: didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą vynuogių kauliukų aliejaus ir kepkite mėsainius, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. (Atminkite: įpylus daugiau aliejaus, pasikeis riebalų ir kalorijų kiekis.)

Receptas: Veganiški lęšių mėsainiai

„Sloppy Joe“ aštrūs veganiški mėsainiai

Grybai suteikia šiems pikantiškiems mėsainiams mėsingumo. Tačiau juose nėra mėsos, todėl tai tikriausiai liesiausi „Sloppy Joe“ mėsainiai, kuriuos galite pagaminti.

Receptas: Veganiškas „Sloppy Joe's“ mėsainis su traškiu įdaru

Ar laikotės „Pirmadienio be mėsos“ tradicijos, ar valgote augalinį maistą? Ši veganiška piemenų pyrago versija patenkins jūsų potraukį šiam šildančiam žiemos klasikos patiekalui. Jis atrodo lygiai taip pat kaip mėsos patiekalas ir yra toks pat gardus. Mes supaprastinome greito patiekalo darbo dienos vakarui procesą: naudojame šaldytus žirnelius ir morkas, o pyragas kepamas toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte daržoves.

Receptas: Veganiškas piemens pyragas

Veganiškas moliūgų šokolado drožlių pyragas

Šis moliūgų pyragas sujungia pamėgtus moliūgų pyrago ingredientus – švelnią moliūgų tyrę, šiltus rudens prieskonius ir dosnią vanilės dozę – tačiau be pieno produktų ar kiaušinių sukuria sezoninį veganišką skanėstą. Veganiški šokolado drožlės, įmaišytos į tešlą ir pabarstytos ant viršaus, suteikia papildomo skonio ir tekstūros.

Receptas: Veganiškas moliūgų šokolado drožlių pyragas

Veganiška juodųjų pupelių ir saldžiųjų bulvių sriuba

Šioje sočioje veganiškoje sriuboje atsiskleidžia ispaniški skoniai. Rūkyta paprika (pimenton) suteikia sodrų, pikantišką skonį, kuris patiks visiems, net ir jūsų mėgstamiausiems mėsos valgytojams. Mums patinka naudoti vandenį kaip pagrindą: jis geriau išryškina daržovių skonius. Chereso actas, nors ir neprivalomas, suteikia ryškų skonį ir pagyvina patiekalą.

Receptas: Veganiška juodųjų pupelių ir saldžiųjų bulvių sriuba

Veganiškas desertas „Pavlova“

Šis prabangus desertas – tobulas skanėstas jums, jūsų draugams ir šeimos nariams, nesvarbu, ar esate veganai, ar ne. Patys morengai gaminami iš aquafabos – skysčio iš avinžirnių skardinės, kuris efektyviai pakeičia kiaušinių baltymus. Iškepę jie tampa nuostabiai traškūs išorėje ir minkšti kaip zefyrai viduje.

Receptas: Veganiškas desertas „Pavlova“

Veganiškos makaronų salotos su kreminiu padažu

Jei laikotės augalinės dietos arba tiesiog ieškote gero patiekalo be pieno produktų, šios kreminės makaronų salotos yra puikus sprendimas. Jos puikiai tinka tiek iškyloms, tiek vakarienėms darbo dienos metu.

Receptas: Veganiškos makaronų salotos su kreminiu padažu

Veganiškas lęšių čili

Su sočiais lęšiais, pupelėmis ir daržovėmis šis veganiškas čili yra toks pat sotus, kaip ir mėsingas.

Receptas: Veganiškas lęšių čili

Veganiški bananų blynai

Prinokęs bananas, dažnai naudojamas veganiškuose receptuose, čia atlieka dvigubą funkciją: jis pakeičia kiaušinius ir suteikia blynams nuostabų skonį. Šiuo atveju, kuo tamsesnis bananas, tuo geriau! Kepimui geriausia naudoti nesūdytą veganišką sviestą, kuris suteikia blynams tradicinį skonį, bet prireikus tiks ir kokosų aliejus.

Receptas: Veganiški bananų blynai

Veganiškos keptos pupelės

Slaptas šių veganiškų keptų pupelių ingredientas – šitake grybai. Net mėsos mėgėjai nepastebės, kad joje nėra šoninės! Geriausia tai, kad pupelių nereikia mirkyti – tiesiog lėtai kepkite jas orkaitėje, kol suminkštės ir taps pikantiškos bei saldžios.

Receptas: Veganiškos keptos pupelės

Veganiškos bulvių salotos su kreminiu padažu

Šis receptas klasikines bulvių salotas su kreminiu padažu paverčia vegetarišku garnyru, puikiai tinkančiu šventėms, iškyloms ar paprastai vakarienei savaitės viduryje. Šlakelis obuolių sidro acto ir marinuoti agurkėliai suteikia kaip tik reikiamą kiekį rūgštumo ir traškumo.

Receptas: Veganiškos bulvių salotos su kreminiu padažu

Veganiškas daržovių kario troškinys

Ši veganiška kreminė sriuba dėl avinžirnių ir gausaus daržovių kiekio yra pakankamai soti kaip pagrindinis patiekalas. Kad sriuba būtų dar sotesnė, prieš patiekiant galite įdėti virtų ryžių arba makaronų. Rinkdamiesi daržovių sultinį šiam receptui, ieškokite subtilesnės spalvos ir skonio, kad jis neužgožtų kitų ingredientų.

Receptas: Veganiškas daržovių kario troškinys

Veganas Unagi Donburi

Tai itin gardi veganiška populiaraus japoniško patiekalo unadono (unagi-donburi) versija – keptas ungurys saldžiame, lipniame padaže, patiekiamas su baltaisiais ryžiais. Ungurį pakeičia baklažanas. Receptas greitas ir paprastas, bet toks gardus, kad tikrai patiks net veganams.

Receptas: Veganas Unagi Donburi