Avinžirnių troškinys

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 465, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 15 G., cholesterolis 0 mg natrio 779 mg cukrus 11 G.

Šis vegetariškas troškinys pagardintas šiltais, aromatingais prieskoniais, būdingais marokietiškiems tadžinams. Kepti lapiniai kopūstai ir avinžirniai suteikia tekstūros ir malonaus skonio, kuris subalansuoja natūralų karamelizuotų svogūnų ir morkų saldumą. Prieš patiekiant pabarstykite Aleppo pipirais arba aitriąja paprika. Patiekite su kreminiu labneh sūriu, šviežiomis petražolėmis ir pita duona.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 valg. š. + 2 arb. š. vengriškos paprikos
4 arb. šaukšteliai malto imbiero
2 arb. šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 arb. šaukšteliai maltos ciberžolės
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus + papildomai patiekimui
3 skiltelės česnako, smulkintos
1 didelis svogūnas, supjaustytas
2 morkos, nuluptos ir supjaustytos įstrižai 2,5 cm storio gabalėliais.
1 maža poblano paprika, be sėklų ir supjaustyta
1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų, geriausia keptų
2/3 puodelio Castelvetrano alyvuogių, kapotų
2 x 425 g skardinės avinžirnių, skystį pasilikite, avinžirnius nuplaukite
1 maža ryšelė lapinio kopūsto, nupjauti stiebai, lapai suplėšyti 7 cm ilgio gabalėliais.
Patiekimui: labneh sūris, smulkintos šviežios petražolės, Aleppo pipirai, citrinos skiltelės ir skrudinta pita duona

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: avinžirniai, lapiniai kopūstai, morka, pomidorai, alyvuogė, poblano pipirai, malto imbiero, ciberžolė, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite papriką, imbierą, pipirus ir ciberžolę. Atidėkite į šalį.
Dideliame storadugniame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką, svogūną ir 1 valgomąjį šaukštą druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami ir nubraukdami dugną, kol svogūnas labai suminkštės ir gražiai apskrus, maždaug 15 minučių.

Sudėkite morkas ir poblanos pupeles ir kepkite, kol spalvos paryškins, bet daržovės vis dar liks tvirtos, maždaug 3 minutes. Sudėkite pusę paprikų mišinio ir išmaišykite, kad pasidengtų. Kepkite, kol prieskoniai pasklis kvapnūs, 1–2 minutes.
Sudėkite pomidorus, alyvuoges, visą avinžirnių skystį, pusę avinžirnių ir 1 puodelį vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, tada uždenkite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, o avinžirniai bus labai minkšti, 35–45 minutes.
Tuo tarpu į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įstatykite dvi groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite lapinius kopūstus, 2 arbatinius šaukštelius druskos, likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, avinžirnius ir prieskonius. Supilkite į dvi kepimo skardas ir kepkite 15–25 minutes, vieną kartą pamaišydami, kol vietoje gražiai apskrus.
Troškinį patiekite su keptais kopūstais ir avinžirniais, ant viršaus uždėkite labneh, pabarstykite petražolėmis, Aleppo pipirais, citrinos sultimis ir pita duona.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vegetariški patiekalai / Rudens patiekalai / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai