Pilno grūdo spagečiai su mangoldais ir pekorino sūriu
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kalorijos 377, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 11 G., cholesterolis 4 mg natrio 474 mg cukrus 9 G.
Šie itin sveiki, skaidulų gausūs vegetariški itališki makaronai taip pat yra neįtikėtinai gardūs. Viso grūdo spagečiai, pasižymintys lengvu riešutų skoniu, puikiai dera su mangoldais, sodriu pekorino sūriu, pomidorais, juodosiomis alyvuogėmis ir skrudintais kedro riešutais. Daržovės troškinamos nedideliame kiekyje sauso baltojo vyno ir žolelėmis pagardintų pomidorų sulčių, o pačioje pabaigoje sumaišomos su virtais spagečiais.
Giada De Laurentiis siūlo makaronus derinti su mangoldais, o pekorino sūrį – su „Barbera“ raudonuoju vynu. „Šis vynas gaminamas šiaurės Italijos Pjemonto regione. Pasirinkau „Barbera“, nes man reikėjo vyno, kuris atsvertų mangoldų kartumą ir stiprų, aitrų pekorino skonį. Šis vynas yra malonios tekstūros ir sodrios rubino raudonumo spalvos. Jo aromatas – išdegintos žemės ir gervuogių aromatas su ąžuolo užuominomis. Makaronai nekonfliktuoja su vynu, bet su kiekvienu šaukštu spagečių ar gurkšniu vyno patiriate skonių sprogimą.“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 220 g viso grūdo spagečių
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai, plonai supjaustyti
- 2 kekės mangoldų, apipjaustytų ir supjaustytų (apie 14 puodelių)
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/4 puodelio be kauliukų Kalamata alyvuogių, stambiai supjaustytų
- 2 šaukštai šviežiai tarkuoto pekorino sūrio
- 2 šaukštai skrudintų kedro riešutų
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 8 minutes. Sudėkite mangoldus ir kepkite, kol suminkštės, apie 2 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, apie 1 minutę.
- Suberkite pomidorus su jų sultimis, vyną ir raudonųjų pipirų dribsnius. Užvirinkite. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai pradės prarasti formą, o mangoldai labai suminkštės, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite spagečius ir virkite, dažnai maišydami, kol „al dente“ konsistencijos, maždaug 8–10 minučių. Nusausinkite spagečius. Sudėkite juos į mangoldų mišinį ir išmaišykite.
- Išdalinkite makaronus į lėkštes. Pabarstykite alyvuogėmis, sūriu ir kedro riešutais ir patiekite su taure vyno.
Vyno išpilstymo rekomendacijos
Nepripildykite taurės virš išlinkio. Niekada nepripildykite jos daugiau nei iki pusės, kad galėtumėte iš tikrųjų mėgautis vyno aromatu ir geriau įvertinti jo puokštę. Norėdami iki galo įvertinti vyną, įkiškite nosį į taurę ir įkvėpkite nuostabaus aromato.
Kategorijos:
Panašūs receptai
