Vegetariška enčilada

Balsai: 8

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Ečilados – tai meksikietiški įdaryti vamzdeliai, kepami tirštame pomidorų padaže su čili pipirais ir sūrio sluoksniu. Vegetariškoje šio patiekalo versijoje kvietinėse tortilijose vietoj mėsos naudojamos pinto pupelės, špinatai ir tarkuotas sūris. Sodresniam, sūresniam skoniui naudokite čederio ir pipirinio sūrio mišinį. Prieš kepant enčilados apšlakstomos tuo pačiu sūrio mišiniu. Tai skanu, sveika ir gana paprasta pagaminti. Prieš patiekiant, enčiladas apšlakstykite grietinės ir laimo sulčių mišiniu ir pabarstykite laiškiniais svogūnais. Patiekite su virtais ryžiais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras ir užpilas

1 pakuotė (280 g) šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų
1 skardinė (425 g) nuplautų pinto pupelių
110 g tarkuoto čederio (apie 1,5 puodelio)
110 g tarkuoto pipirinio sūrio (apie 1,5 puodelio)
0,5 puodelio grietinės
3 žalieji svogūnai, supjaustyti
12 kvietinių tortilijų, 15 cm skersmens.
Pusės laimo sultys
Speciali įrangakepimo indas, kurio matmenys 22 x 32 cm.

Pomidorų padažas

2 šaukštai augalinio aliejaus
Pusė mažo svogūno, supjaustyto kubeliais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai ancho čili miltelių
1 arb. šaukštelis malto kumino
Didelis žiupsnelis kajeno pipirų
1 skardinė (425 g) konservuotų pomidorų tyrės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, pinto pupelės, špinatai, čederio sūris, pipirinis sūris, pomidorų padažas, laimo sultys, grietinė, maltų kajeno pipirų, ancho pipirai, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Padažas:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps permatomas, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką, čili miltelius, kmynus ir kajeno pipirus ir toliau kepkite, maišydami, kol prieskoniai apskrus, maždaug 1 minutę. Įpilkite 2 puodelius vandens, pomidorų tyrės, įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir užvirinkite. Virkite, kol padažas sutirštės ir šiek tiek sutirštės (jis turėtų būti šiek tiek skystesnis nei marinara padažas), 15–20 minučių. Palikite šiek tiek atvėsti.

Įdaras:

Nuspauskite špinatus nuo vandens pertekliaus. Sudėkite juos į didelį dubenį kartu su pinto pupelėmis ir rankomis paspauskite, kad pupelės susimaišytų ir šiek tiek suskiltų. Įdėkite pusę čederio ir pepper jack sūrio, pusę grietinės ir laiškinių svogūnų, 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
Į 23 x 33 cm kepimo indo dugną šaukštu įdėkite apie 1/2 puodelio pomidorų padažo ir paskleiskite. Tortilijas sudėkite ant darbinio paviršiaus ir kiekvienos pusės vieną kartą užtepkite apie 1 arbatinį šaukštelį pomidorų padažo. Kiekvienos tortilijos centre išilgai įdėkite apie 1/4 puodelio įdaro. Kiekvieną tortiliją susukite į vamzdelį ir išdėliokite jį dviem lygiomis eilėmis kepimo inde. Užpilkite likusį padažą ant vamzdelių ir pabarstykite likusiu sūriu.
Enčiladų kepimo formą laisvai uždenkite folija ir kepkite, kol sūris išsilydys, o įdaras įkais, maždaug 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol enčilados įkais, dar maždaug 10 minučių.

Užpilas:

Mažame dubenyje sumaišykite likusią grietinę, laimo sultis ir žiupsnelį druskos. Apšlakstykite enčiladas šiuo mišiniu ir pabarstykite likusiais laiškiniais svogūnais.