Greita Chana Masala

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 4
Kalorijos 477, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 65 G., pluoštas 18 G., cholesterolis 33 mg natrio 917 mg cukrus 14 G.

„Chana masala yra mano mėgstamiausias avinžirnių patiekalas“, – dalijasi receptų autorė Nidhi Jalan. „Yra tiek daug šio kario variantų. Man patinka, kai avinžirniai yra visiškai aplieti gardžiu, tirštu ir pikantišku padažu. Daugumoje receptų džiovinti avinžirniai troškinami juodojoje arbatoje su kardamonu, bet savo greitoje versijoje naudoju konservuotus avinžirnius ir pamirkau juos prieskoninėje arbatoje. Karis kitą dieną tampa dar skanesnis. Jį taip pat galima laikyti šaldiklyje.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 x 425 g skardinės avinžirnių, nuplautų
2 lauro lapai
1 pakelio juodosios arbatos (arba 2 arbatinių šaukštelių juodosios arbatos arbatos maišelyje)
1 juodojo kardamono ankštis (nebūtina)
4 šaukštai ghi sviesto arba augalinio aliejaus (aš geriau naudoju abiejų mišinį)
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti kubeliais (apie 1 ir 3/4 puodelio)
5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir sutarkuotos arba susmulkintos
2 vidutinės česnako skiltelės, sutarkuotos arba susmulkintos iki pastos
1–4 tailandietiškos žaliosios čili pipirų arba serrano paprikų, smulkiai supjaustytų (žr. pastabą)
2 šaukštai chana masala prieskonių mišinio (žr. pastabą)
1 puodelis konservuotų smulkintų pomidorų (žr. pastabą)
0,5 arb. šaukštelio chaat masala mišinio, nebūtina (žr. pastabą)
Smulkintos šviežios kalendros, patiekimui
1 laimas, supjaustytas skiltelėmis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: avinžirniai, lauro lapas, juodoji arbata, kardamonas, lydytas sviestas, svogūnai, imbiero šaknis, česnakas, serrano pipirai, masala prieskoniai, tyrės pomidorai, kalendra, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį puodą sudėkite avinžirnius, lauro lapą, juodosios arbatos maišelį, juodąjį kardamoną (jei naudojate), 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 puodelius vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol avinžirniai suminkštės ir prisigers prieskonių arbatos, maždaug 10 minučių. Išmeskite arbatos maišelį, lauro lapą ir kardamono ankštį. Nusausinkite avinžirnius ir sudėkite juos atgal į puodą, kuriame jie buvo virti.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite lydytą sviestą ir (arba) augalinį aliejų. Sudėkite svogūną, įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami ir nubraukdami pridegusius gabalėlius, kol svogūnas suminkštės ir taps auksinės spalvos, 10–12 minučių.

Sudėkite imbierą, česnaką ir žaliąją čili pipirą ir pakepinkite apie 3 minutes. Sudėkite chana masala pastą kartu su 2 šaukštais vandens ir virkite apie 5 minutes. Sudėkite pomidorus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir chaat masala pastą, jei naudojate, ir virkite, kol susidarys pasta, apie 8 minutes.
Į avinžirnius suberkite prieskonių mišinį ir įpilkite 1 puodelį vandens, gerai išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite, kol karis sutirštės ir susigers į avinžirnius, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska pagal skonį. Papuoškite šviežiomis kalendromis ir patiekite su laimo skiltelėmis.

Pastaba

Chana masala ir chaat masala: Šį patiekalą gaminau su Kalustyano chana masala. Išėjo puikiai. Bet galite naudoti bet kokį kitą prekės ženklą.

Žalioji čili paprika: Man labiau patinka mažos tailandietiškos arba indiškos žaliosios aitriosios paprikos, bet tiks ir serrano arba jalapeno paprikos. Naudojamų aitriųjų paprikų skaičius priklausys nuo jų aštrumo ir dydžio.
Jei naudojote serrano arba jalapeno pipirus, užteks 1–2 ankščių.

Pomidorai: Vietoj konservuotų pomidorų galite naudoti šviežius, juos nulupkite ir sutrinkite rankomis.

Tradiciškai šis patiekalas ruošiamas labai tirštas. Padažas tiesiogine prasme apgaubia avinžirnius. Jei norite, galite įpilti šiek tiek vandens, bet skonis bus silpnesnis.