Kepti ryžiai: virimo parinktys

Pasirinkite ryžius

Pradėkite nuo 3 puodelių šaltų, virtų ilgagrūdžių ryžių, baltų arba rudų. (Arba išvirkite 1 1/2 puodelio ryžių, kaip nurodyta ant pakuotės, bet naudokite 1/4 puodelio mažiau vandens ir nenaudokite aliejaus; paskleiskite ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti.)

Paruoškite baltymų bazę

Pasirinkite iki 2 iš šių ingredientų (iš viso 1 puodelis; virti nereikia).

• Šoninė, atsitiktinai supjaustyta
  
• Rūkyta šoninė arba kumpis, supjaustyti kubeliais
  
• Vištienos šlaunelės be odos ir kaulų, supjaustytos 2,5 cm kubeliais
  
• Džiovintos chorizo ​​arba kiniškos dešros, supjaustytos 2,5 cm kubeliais
  
• Pastrami (supjaustyta griežinėliais), supjaustyta 1/2 colio juostelėmis
  
• Kietas tofu, supjaustytas 2,5 cm kubeliais
  
• Malta jautiena arba kiauliena
  
• Pancetta, supjaustyta 0,6 cm kubeliais
  
• Nuluptos krevetės, supjaustytos atsitiktine tvarka
  
• Kepta vištiena, supjaustyta 2,5 cm kubeliais

Pasirinkite priedus

Paruoškite 1 puodelį šių ingredientų (pasirinkite ne daugiau kaip 3).

• Jaunas bok choy, supjaustytas
  
• Kale, špinatai arba pipirnės, supjaustytos
  
• Paprika, supjaustyta
  
• Brokoliai arba žiediniai kopūstai, supjaustyti
  
• Ananasas, supjaustytas gabalėliais
  
• Grybai, supjaustyti griežinėliais
  
• Raudonasis svogūnas, supjaustytas
  
• Žalieji žirneliai, supjaustyti plonais griežinėliais
  
• Morkos, sutarkuotos
  
• Žaliosios pupelės, supjaustytos

Kepkite keptus ryžius

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga arba vok keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Įmuškite 1 išplaktą kiaušinį, pasukiokite keptuvę, kad pasidengtų, ir kepkite apie 10 sekundžių, kol pusiau sustings. Išimkite į lėkštę.

Į keptuvę sudėkite baltymų ingredientus, pagardinkite druska ir kepkite, dažnai maišydami, kol taps aukso rudos spalvos ir beveik iškeps. Supilkite į dubenį.

Į keptuvę įpilkite dar 1/2–1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus, tada išmaišykite ingredientus. Pagardinkite druska, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sojų padažo, žuvies padažo arba azijietiško čili padažo ir 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero arba česnako. Kepkite maišydami, kol taps traški, apie 2 minutes.

Suberkite virtus ryžius ir paskleiskite; kaitinkite apie 3 minutes. Supilkite kiaušinių ir baltymų mišinį atgal į keptuvę, maišydami, kad kiaušinis sutrupėtų į gabalėlius. Padalinkite į dubenėlius.

Užbaikite patiekalą

Ant viršaus uždėkite šiuos ingredientus (ne daugiau kaip 2).

• Smulkinti anakardžių riešutai arba žemės riešutai
  
• Čili aliejus
  
• Šviežia kalendra
  
• Laimo sultys
  
• Žaliųjų svogūnų griežinėliai
  
• Tamsus sezamų aliejus