Visa orkaitėje kepta antis
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6
Orkaitėje kepta antis yra skani, kai jos mėsa sultinga, odelė traški ir, svarbiausia, kai joje nėra masyvių riebalų, kuriais šis paukštis taip garsėja. Norint iš dalies pašalinti riebalus, anties oda keliose vietose praduriama, o karkasas pirmiausia troškinamas sultinyje, kol pusiau iškepa, tada nusausinamas ir kepamas orkaitėje aukščiausioje temperatūroje. Taip galite būti tikri, kad jūsų antis turės lygią, auksinę plutelę, o apačioje bus vos vos riebalų ir kvapnios mėsos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 antys (po 2,2–2,5 kg), išdarinėtos, su nupjautais sparnų galiukais
- 6 litrai vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Išpakuokite antis ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje. Šakute subadykite odą iš visų pusių, atsargiai, kad nepradurtumėte mėsos. Taip kepimo metu nuvarvės riebalai.
- Tuo tarpu dideliame puode, kuriame tilptų 2 antys, užvirinkite vištienos sultinį su 1 valgomuoju šaukštu rupios druskos. Atsargiai sudėkite antis ir vėl užvirinkite. Jei sultinio nepakanka, kad apsemtų antis, įpilkite daugiau karšto vandens. Jei antys išnyra į paviršių, uždėkite ant viršaus lėkštę, kad jos apsemtų. Kai sultinys vėl užvirs, sumažinkite kaitrą ir troškinkite antis 45 minutes.
- Kai sultinys nustos virti, nugriebkite nuo paviršiaus pakankamai ančių riebalų, kad 35 x 45 x 8 cm kepimo skardos dugne susidarytų plėvelė. Tai neleis antims kepant prilipti. Atsargiai išimkite antis iš sultinio, laikydami jas virš skardos, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Sudėkite jas atgal į kepimo skardą, nusausinkite odą popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir juodųjų pipirų. Jei turite laiko, leiskite antims 30 minučių pailsėti kambario temperatūroje, kad odelė išdžiūtų.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (įsitikinkite, kad jūsų orkaitė yra labai švari, kitaip ji rūks!). Kepkite antis 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite joms pailsėti, uždengtoms aliuminio folija, 20 minučių. Patiekite šiltas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
