Įdarytos bulvės su baklažanų ikrų įdaru, keptu česnaku ir grietine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – įdarytas bulves su baklažanų ikrais, keptu česnaku ir grietine

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Baklažanai puikiai dera ne tik su pomidorais, bet ir su bulvėmis. Šio prancūziško įkvėpimo recepto akcentas – grietinė (crème fraîche) – pieno produktas, gaminamas ir plačiai naudojamas Prancūzijoje ir Belgijoje. Kartais ji vadinama prancūziška grietine ir iš tiesų šie produktai yra panašūs ne tik išvaizda, bet ir gamybos technologija, nors jų savybės labai skiriasi. Pavyzdžiui, virėjai pataria nekeisti grietinės vietoj grietinės, jei patiekalą reikia virti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

8 mažos raudonos odeles turinčios bulvės (apie 350 g), perpjautos pusiau
1 baklažanas (400–500 g)
8 neluptos česnako skiltelės
6 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir šiek tiek daugiau kepimo skardoms
1/2 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1/2 citrinos žievelės, 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
3/4 puodelio šviežių petražolių
1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių
1 mažas smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
1 vidutinio dydžio slyvinis pomidoras, smulkiai supjaustytas
3 šaukštai. grietinė
Juodosios sezamo sėklos papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonos bulvės, baklažanų ikrai, slyviniai pomidorai, askaloniniai česnakai, citrinų sultys, paprika, mėta, grietinė, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos.
Baklažaną perpjaukite išilgai per pusę ir minkštime padarykite tris ilgus pjūvius: vieną per vidurį ir du šonuose (atsargiai, kad nepažeistumėte odelės). Baklažaną pagardinkite druska, sudėkite perpjauta puse žemyn ant grotelių ir leiskite nuvarvėti 30 minučių.

Apverskite baklažanus ir perkelkite juos ant grotelių, kad atvėstų. Nusausinkite baklažanų puseles popieriniais rankšluosčiais, nubraukdami skysčio perteklių nuo skardos. Supjaustykite baklažanus 2,5 cm kubeliais ir sudėkite juos ant kepimo skardos.

Sudėkite neluptas česnako skilteles kartu su baklažanais. Apšlakstykite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Tolygiai pagardinkite rūkyta paprika, druska ir pipirais. Kepkite toliau, kol baklažanai taps aukso rudos spalvos ir suminkštės, maždaug 30 minučių. Atvėsinkite.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C.

Kepimo skardą lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite bulves su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Sudėkite bulves ant kepimo skardos perpjauta puse žemyn ir kepkite, kol suminkštės, 13–15 minučių. Atvėsinkite.
Atvėsusius baklažanus sudėkite į virtuvinį kombainą. Sudėkite keptą česnaką, išspauskite jį iš odelės. Įdėkite citrinos žievelės ir sulčių, petražolių, mėtų ir likusių 2 šaukštų alyvuogių aliejaus. Sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite svogūnėlius, pomidorą ir susmulkinkite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Kiekvienoje bulvės pusėje peiliu arba mažu šaukšteliu padarykite duobutę. Į bulves įdėkite baklažanų ikrų, ant viršaus uždėkite grietinės ir pabarstykite žiupsneliu juodųjų sezamo sėklų.

Šefo rekomendacija

Atkreipkite dėmesį į šį baklažanų ikrų receptą ir naudokite jį kaip padažą, patiekdami su pita, lavašu arba kaip sumuštinių užtepėlę..