Bulvės: kilmė ir nauda

Bulvės yra visur žinoma daržovė. Iš jų pagaminti patiekalai tapo daugelio šalių nacionaliniai simboliaiPavyzdžiui, Airija Arba Belgija. Rusijoje bulvės laikomos kone antrąja duona. Sunku įsivaizduoti, kad vos prieš penkis šimtus metų niekas šioje Atlanto pusėje nebuvo girdėjęs apie šią šakninę daržovę. Po jos introdukcijos jos skverbimuisi į virtuves buvo visiškai pasipriešinta.

Kilmės istorija

Vis dar diskutuojama, kas pirmasis atvežė bulves į Europą. Tačiau įdomu tai, kad nesvarbu, kur jos buvo įtrauktos į mitybą, dauguma žmonių priešinosi. Net ir tais laikais dažni badmečiai neįskiepijo žmonėms meilės bulvėms. Teko griebtis įvairių gudrybių, kad žmonės jas valgytų. Iš pradžių jie bandė valgyti stiebus ir net nuodingas uogas. Galbūt todėl į šią šakninę daržovę buvo žiūrima su tokiu nepasitikėjimu. Tačiau bulvių žiedais puošdavo kilmingiausių Europos žmonių aprangą.

Taip buvo Europoje, ir tas pats buvo Rusijoje. Nei Petras Didysis, nei Jekaterina Didžioji nesugebėjo priversti valstiečių sodinti importuotų šakninių daržovių. Padėtis netgi privedė prie to, kad valstiečiai surengė riaušes prieš bulves. Priešininkai šakninę daržovę vadino velnio vaisiumi ir pranašavo įvairias nelaimes, įskaitant pragarą, tiems, kurie ją valgys.

Tiesa, kai kurie receptai atrodė gana abejotini, tačiau po didelių pastangų ir specialių nurodymų, pateiktų ūkiams, kurie sutiko auginti bulves, ši šakninė daržovė prigijo ir per kelis dešimtmečius nuo jos plataus paplitimo tapo pagrindiniu rusų mitybos produktu. Po šimto metų ji buvo auginama didžiuliuose laukuose, ir buvo sukurta tūkstančiai naujų veislių. Nuo tada bulvės tapo pagrindiniu visų socialinių klasių žmonių mitybos produktu. Kartais bulvės buvo vienintelis dalykas, gelbėjęs žmones nuo bado.

Naudingos savybės

Šiandien bulvės naudojamos tūkstančiais būdų. Iš jų ruošiama šimtai skirtingų patiekalų. Bulvės yra ne tik skanios, bet ir sveikos. Jose yra didžiulis kiekis angliavandenių ir aminorūgščių, jos gerina medžiagų apykaitą ir skatina skysčių perteklių pašalinimą iš organizmo. Bulvės naudingos sergant gastritu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige. Jose yra vitaminų ir daug organinių rūgščių. Keptos bulvės turi daugiausia maistinių medžiagų, o dauguma jų yra po odele, todėl rekomenduojama valgyti neluptas bulves. Tačiau nepaisant naudingų savybių, nereikėtų persistengti su bulvėmis, nes dėl didelio angliavandenių kiekio jos yra labai kaloringos. Mitybos specialistai pataria nevalgyti bulvių dažnai.

Visi receptai su bulvėmis