Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Kalėdinė daniška duona („Julekage“) kvepia kardamonu ir cinamonu, įdaryta džiovintais vaisiais, cukruotomis apelsino žievelėmis ir riešutais. Neišsigąskite ilgo ingredientų sąrašo: greičiausiai daugumą jų jau turite po ranka, o likusius galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Ši šventinė duona arba pyragas tradiciškai pabarstomas orkaitėje tinkamu granuliuotu perliniu cukrumi, kepamas įprastoje kepimo formoje (kaip šiame recepte) arba tiesiog kaip rutuliukas ant kepimo skardos, o tada apliejamas migdolų glaistu. Pasikliaukite skandinaviškomis tradicijomis ir iškepkite šią nuostabią duoną ateinančių metų Kalėdoms.

Sudedamosios dalys:

Duona

• 3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
• 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
• 1/4 puodelio sauso pieno
• 1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
• 1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
• 1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
• 0,5 puodelio šilto vandens (48–54 °C)
• 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
• 0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 2 dideli, lengvai išplakti kiaušiniai + 1 didelis kiaušinis aptepimui
• 110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, plius ištirpinto sviesto dubeniui ir kepimo skardai patepti
• 1/3 puodelio džiovintų spanguolių
• 1/3 puodelio auksinių razinų
• 1/3 puodelio smulkintų cukruotų apelsinų žievelių
• 1/3 puodelio migdolų spyglių
• 2 valg. šaukštai nenugriebto pieno
• 2 šaukštai švediško perlinio cukraus
• Speciali įranga: stacionarus maišytuvas

Glazūra

• 1 puodelis cukraus pudros
• 4-5 arb. šaukšteliai nenugriebto pieno
• 1/4 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

mielių tešla, kiaušiniai, pienas, citrinos žievelė, sausas pienas, cukraus pudra, kardamonas, cinamonas, džiovintos spanguolės, razinos, cukruoti vaisiai, migdolas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Duona:
  
  Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite 1 puodelį miltų su granuliuotu cukrumi, pieno milteliais, mielėmis, kardamonu, cinamonu ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Supilkite karštą vandenį ir maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys standi tešla, maždaug 2 minutes. Įpilkite vanilės ekstrakto ir citrinos žievelės ir maišykite iki vientisos masės. Įdėkite sviestą ir plakite, kol jis visiškai susimaišys, prireikus mentele nugramdydami dubens sieneles, maždaug 3 minutes. Supilkite išplaktus kiaušinius ir maišykite iki vientisos masės.
  
2 veiksmas
• Perjunkite mentelę prie tešlos minkymo kablio. Maišytuvui veikiant mažu greičiu, palaipsniui suberkite likusius 2,5 puodelio miltų. Maišykite, kol tešla suformuos grubų rutulį, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite, kol tešla taps blizgi ir elastinga, 8–10 minučių.
3 žingsnis
• Lengvai ištepkite didelį dubenį ištirpintu sviestu. Sudėkite tešlą į paruoštą dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1,5 valandos.
4 žingsnis
• Gausiai ištepkite 22 cm skersmens kepimo formą ištirpintu sviestu. Lengvai pabarstykite darbinį paviršių miltais. Tešlą suminkškite ir prispauskite prie darbinio paviršiaus. Mažame dubenyje sumaišykite spanguoles, razinas, cukruotus vaisius ir migdolus, tada tolygiai pabarstykite pusę mišinio ant tešlos paviršiaus. Perlenkite tešlą ir minkykite, kad džiovinti vaisiai ir riešutai tolygiai pasiskirstytų. Vėl išlyginkite tešlą, ant viršaus uždėkite likusį vaisių ir riešutų mišinį ir vėl minkykite.
5 veiksmas
• Suformuokite tešlą į 13 cm skersmens rutulį, tada perkelkite jį į paruoštą kepimo formą. Uždenkite laisvai maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1,5 valandos.
  
  
  Pastaba
  
  Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
6 veiksmas
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Sumaišykite pieną su likusiu kiaušiniu.
7 veiksmas
• Atidarykite tešlą ir tolygiai aptepkite kiaušinio plakiniu, tada pabarstykite perliniu cukrumi. Kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir blizgus, 30–40 minučių. Pabaksnokite kepalą; jis turėtų skambėti tuščiaviduriai. Perkelkite kepalą ant grotelių ir atvėsinkite 10 minučių, tada išimkite iš formos, kad visiškai atvėstų viršutine puse į viršų.
8 veiksmas
• Glazūra:
  
  Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje išplakite cukraus pudrą, 4 puodelius pieno ir migdolų ekstraktą iki tirštos ir vientisos masės. Jei glajus per tirštas, įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį pieno. Užpilkite glajų ant atvėsusios duonos. Palaikykite 5–10 minučių.
  

Balsai: 1