Panettone – itališkas kalėdinis pyragas
Balsai: 64
Sakoma, kad itališka kalėdinė duona atsirado Milane. Per kelias savaites iki Kalėdų Italijoje parduodami šimtai milijonų panetonų. Kai panetonė kepama namuose, tėvas arba šeimos galva tradiciškai ant jos padaro kryžių – tai geras ženklas ateinantiems metams. Iki šiol panetonas spinduliuoja ypatingą meilės, džiaugsmo ir sėkmės aurą.
Laikas: --
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 Velykinis pyragas
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 Velykinis pyragas
Panettone yra saldus mielinis pyragas, tradiciškai patiekiamas Italijoje per Kalėdas. Tešloje, be miltų, yra sviesto ir kiaušinių, todėl ji yra labai smulkios, subtilios tekstūros. Recepte taip pat naudojami džiovinti vaisiai, šokolado drožlės, cukruoti vaisiai, citrinos arba apelsino žievelės, o prieš patiekiant galima apšlakstyti amaretto sūriu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Razinos - 1 puodelis
- Karštas vanduo - 2 šaukštai
- Romas - 2 šaukštai
- Miltai - 3 ir 3/4 puodelio
- Sausos mielės – 1/2 arbatinio šaukštelio
- Granuliuotas cukrus – 2/3 puodelio
- Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Vanilė - pusė ankšties (išskobkite sėklas)
- Citrinos žievelė – 1/4 arbatinio šaukštelio
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Medus - 1 valgomasis šaukštas
- Šaltas vanduo – 2/3 puodelio
- Suminkštintas sviestas - 160 gramų
- Atšaldytas sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Išlydytas sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Cukruoti citrusiniai vaisiai - 2/3 puodelio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: razinos, romas, miltai, vanilės ankštis, citrinos žievelė, kiaušiniai, medus, cukruoti vaisiai, panetonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Negiliame dubenyje užpilkite razinas romu ir 2 šaukštais karšto vandens ir palikite mirkti, retkarčiais pamaišydami (galite palikti per naktį).
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, mieles, druską, citrinos žievelę ir vanilę iki vientisos masės.
- Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius, šiltą vandenį ir medų. Supilkite kiaušinių mišinį į miltų mišinį ir išmaišykite. Tada sudėkite suminkštintą sviestą ir gerai minkykite, kol tešla taps lygi ir elastinga. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite maždaug 12–15 valandų, kol tešla patrigubės.
- Nusausinkite razinas, sumaišykite su cukruotais vaisiais ir 1 šaukštu ištirpinto sviesto.
- Pabarstykite miltais darbinį paviršių, švelniai ištempkite tešlos kraštus nuo centro į išorę, tada suformuokite ritinį siūle žemyn. Sudėkite į riebalais pateptą kepimo skardą, uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki 5 valandų (kol tešla šiek tiek pakils virš skardos viršaus).
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
- Dantytu peiliu įpjaukite tešlos viršuje „X“ formos įpjovą. Į centrą įdėkite 1 valgomąjį šaukštą atšaldyto sviesto ir kepkite 60–75 minutes.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Norėdami laikyti panetoną, sandariai suvyniokite jį į maistinę plėvelę arba foliją. Kambario temperatūroje kuličą galima laikyti iki vienos savaitės.
Straipsnyje, kurį perskaitysite Ką daryti su vanilės ankštimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
