Laikas: 1 valanda plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4,5 l.

Marinuotos arbūzų žievelės iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keista idėja, tačiau paragavus suprasite, kad šis gardus užkandis yra toks pat skanus, kaip ir kitos marinuotos daržovės. Konservavimui rinkitės arbūzą su stora žievele, be visų rausvų ir tamsiai žalių spalvų. Žieveles pirmiausia reikia per naktį pamirkyti pasūdytame vandenyje, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada jos verdamos obuolių sidro acto ir cukraus mišinyje su aromatingais gvazdikėliais ir konservuojamos stiklainiuose. Po trijų savaičių galite atidaryti stiklainį ir mėgautis saldžiu ir aštriu marinuotų arbūzų žievelių skoniu.

Sudedamosios dalys:

• 3,6 kg arbūzų žievelių
• 1 valg. šaukštas druskos, be priedų
• 4,5 puodelio obuolių sidro acto
• 2,7 kg cukraus
• 40 gvazdikų pumpurų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

Arbūzas, obuolių sidro actas, gvazdikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas

• 1 diena: Paruoškite pluteles

  
  Arbūzą supjaustykite 2 cm storio griežinėliais. Nupjaukite rausvą minkštimą nuo žievelės. Nulupkite išorinę žaliąją žievelę. Žievelę supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais. Dideliame dubenyje sumaišykite su druska ir palaikykite šaldytuve per naktį.
2 veiksmas

• 2 diena: paruoškite stiklainius ir dangtelius

  
  Kruopščiai nuplaukite visus stiklainius ir dangtelius muiluotu vandeniu ir gerai nuskalaukite. Pripildykite puodą (arba slėginį indą) vandens taip, kad jo gylis būtų bent 2 cm virš stiklainių, ir užvirinkite. Suimkite stiklainius žnyplėmis ir atsargiai nuleiskite juos, pakreipdami, kad prisipildytų karšto vandens. Į nedidelį puodą įpilkite karšto, bet ne verdančio vandens; įdėkite dangtelius į vandenį. Įkaitinkite dar vieną virdulį vandens.
3 žingsnis

• Marinuoti arbūzų žieveles

  
  Kruopščiai du kartus nuplaukite žieveles ir nusausinkite. Dideliame puode sumaišykite actą, cukrų ir gvazdikėlius ir užvirinkite, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Suberkite žieveles į marinatą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite be dangčio, kol žievelės taps permatomos, apie 20 minučių.
4 žingsnis

• Užpildykite ir uždarykite stiklainius

  
  Žnyplėmis išimkite stiklainius iš puodo, atsargiai supildami vandenį atgal į puodą. Padėkite juos šalia puodo su arbūzų žievelėmis. Padidinkite kaitrą po konservavimo indu. Samteliu per piltuvėlį sudėkite marinuotas žieveles į stiklainius, palikdami 1 cm tarpo virš krašto. Į kiekvieną stiklainį įsmeikite švarią lazdelę, kad išleistumėte oro burbuliukus. Drėgnu popieriniu rankšluosčiu nuvalykite stiklainių kraštus. Uždėkite dangtelius ir sandariai užsukite.
5 veiksmas

• Išsaugokite stiklainius

  
  Žnyplėmis atsargiai perkelkite stiklainius į slėginį puodą, kad jie stovėtų vertikaliai. Kai visi stiklainiai bus puode, jie turėtų būti apsemti bent 2 cm vandens; jei ne, įpilkite daugiau vandens iš virdulio. Užvirinkite vandenį ir virkite 5 minutes.
6 veiksmas

• Išimkite ir atvėsinkite.

  
  Žnyplėmis atsargiai išimkite stiklainius iš slėginio konservavimo indo ir padėkite juos vertikaliai ant virtuvinio rankšluosčio arba grotelių. Nedėkite karštų stiklainių tiesiai ant vėsaus paviršiaus. Leiskite jiems atvėsti nejudinant bent 12 valandų. Jei stiklainiai nėra sandariai uždaryti, vėl juos konservuokite, kaip aprašyta aukščiau, arba laikykite šaldytuve ir nedelsdami sunaudokite.
  
  
  Sandėliavimas
  
  Ant dangtelio arba stiklainio užrašykite konservavimo datą. Nuimkite žiedus ir stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių. Arbūzų žieveles galima valgyti po 3 savaičių. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve..

Balsai: 1

Recepto autorius - Seanas Timberlake'as yra San Francisko apylinkių kulinarinis gidas, aistringas maisto keliautojas ir maisto tinklaraštininkas.