Įdomu ir skanu! Maisto gaminimas su vynu

Niekas nesiginčys, kad vynas niekada negali sugadinti valgio! VynasDedamas ruošiant padažus, jis padaro juos išskirtinai gardžius. O mėsa tampa minkšta ir nepaprastai sultinga. Desertai su vynu turi nuostabų aromatą ir tiesiog tirpsta burnoje. Bet koks maistas, paruoštas pridedant vyno, tampa skanesnis ir sveikesnis.

Kaip žinote, yra speciali vyno rūšis, vadinama kulinariniu vynu. Tačiau jo nereikėtų vartoti gaminant maistą namuose. Šio tipo vyne yra daug druskos ir įvairių konservantų. Jis nesuteiks patiekalui jokio įdomaus ar rafinuoto skonio. Geriausias pasirinkimas yra vynas, kuris bus patiekiamas prie stalo.

Vadovaudamasis garsių virėjų patarimais, raudonieji vynai Tinka mėsos patiekalams. Dėl raudonajame vyne esančių taninų šis vynas suteiks mėsai šiek tiek rūgštoką skonį. Kepta mėsa taps neįtikėtinai skani, jei pirmiausia bus marinuojama raudonajame vyne. Likusį marinatą galima panaudoti padažui arba padažui prie mėsos gaminti.

Baltieji vynai Jie patiekalams suteikia pikantiško rūgštumo. Net ir termiškai apdorotas šio vyno skonis išlieka nepakitęs. Paprastiems patiekalams geriausiai tinka lengvi, sausi vynai. Šie vynai gerai dera su salotomis, įvairiais daržovių patiekalais, jūros gėrybėmis ir citrinų padažais. Jei norite intensyvesnio skonio gatavuose patiekaluose, rinkitės vynus su ryškiu aromatu.

Jie puikiai tinka desertams vermutas, portveinasJie turi sodresnį skonį ir aromatą. Portveino galima dėti į vaisių salotas, pyragus ir kepinius. Saldus vermutas taip pat gerai dera su saldžiais patiekalais. Tačiau sausą vermutą geriausia dėti į mėsos ir žuvies patiekalus. Spirituoti vynai – cheresas, Madeira – dažnai įtraukiami į pirmuosius patiekalus. Daugelis virėjų tiesiog neįsivaizduoja, kaip gamintų tikrą. Prancūziška svogūnų sriuba Arba solianka be vyno. O rizoto išvis negalima pagaminti be vyno.

Vynas paprastai pilamas gaminimo proceso pradžioje. Tačiau kartais ypač stiprūs vynai pilami gaminimo pabaigoje. Gatavas patiekalas paliekamas kelias minutes pastovėti, kad išgaruotų alkoholio aromatas. Svarbu atsiminti, kad kuo ilgiau gaminamas patiekalas su vynu, tuo mažiau alkoholio jame išlieka.

Kai kurie virėjai juokauja, kad galima gaminti su stikline rankoje. Tai pagerins nuotaiką ir sustiprins skonius. Tačiau nepamirškime gerai žinomos tiesos: per didelis alkoholio vartojimas kenkia mūsų sveikatai.




Balsai: 1