Raudonasis vynas

Raudonasis vynas gaminamas iš raudonųjų, violetinių ir net mėlynųjų vynuogių. Tačiau, nepaisant spalvos, vynuogių odelės į vyną neįeina, nes jos visam laikui pašalinamos fermentacijos metu. Yra maždaug 50 skirtingų rūšių raudonojo vyno, priklausomai nuo naudojamos vynuogių veislės ir regiono, kuriame vynas gaminamas. Raudonasis vynas puikiai tinka su kepsniais ir kitais patiekalais; saikingai vartojamas jis taip pat žinomas kaip gana naudingas sveikatai.

Tipai ir veislės

Yra keletas raudonojo vyno rūšių, kurių kiekvienas pasižymi savitu aromatu. Populiariausi yra „Pinot Noir“, „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Bordeaux“, „Chianti“ ir „Shiraz“. Alkoholio kiekis priklauso nuo vyno. Pavyzdžiui, Pinot Noir – lengvas, beveik rausvas vynas, o „Cabernet Sauvignon“ yra sodresnio ir rūgštoko skonio, tamsiai raudonos spalvos ir didelio alkoholio kiekio. Dauguma vynų yra pavadinti pagal regioną, kuriame jie buvo pagaminti. Pavyzdžiui, Bordo vynas yra pavadintas to paties pavadinimo Prancūzijos regiono, kuriame jis gaminamas, vardu.

Privalumai

Naujausi tyrimai parodė, kad išgerti vieną ar dvi taures raudonojo vyno per dieną yra naudinga sveikatai. Taip yra todėl, kad šiame gėrime yra daug antioksidantų, kurie stabdo ląstelių senėjimą. Įrodyta, kad raudonasis vynas sumažina širdies priepuolių riziką. Jis taip pat padidina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį ir neleidžia susidaryti MTL (blogajam) cholesteroliui.

Vyno savybės

Raudonieji vynai skiriasi nuo baltųjų vynų tuo, kad juose yra taninų arba taninų. Taninai suteikia raudonajam vynui aitrumą ir išskirtinį skonį. Kai kurie vynai turi mažai taninų, todėl jų skonis lengvas, o kiti gali būti labai aitrūs, o tai rodo didelį taninų kiekį. Vynui svarbus ne tik taninų buvimas, bet ir jo tankis. Tankis – tai, kaip vynas jaučiasi burnoje. Mažo tankio vynai yra vandeningi, o didelio tankio – sodrūs ir pilno kūno.

Kur jie gamina?

Vyno skoniui ir kokybei didelę įtaką daro regionas, kuriame buvo auginamos jam gaminti naudojamos vynuogės. Net jei visos jos pagamintos iš tų pačių vynuogių, vienoje šalyje pagamintas vynas labai skirsis nuo tokio paties vyno, pagaminto kitoje. Tai priklauso nuo klimato, dienos šviesos valandų ilgio ir dirvožemio pobūdžio.

Rizikos veiksniai

Alkoholio vartojimas kenkia sveikatai, ir raudonasis vynas nėra išimtis. Svarbiausia – išgerti ne daugiau kaip dvi taures raudonojo vyno per dieną. Išgerdami tik tokį kiekį, užtikrinsite, kad jūsų organizmas gautų reikiamą antioksidantų kiekį, o gėrime esantis alkoholis nepadarys jokios žalos.

Raudonasis vynas turėtų būti pilamas į plačią taurę, leidžiant deguoniui laisvai prasiskverbti į paviršių. Tai pagerina vyno skonį. Vynas turėtų būti patiekiamas 15–18 °C temperatūros. Aukštesnė arba žemesnė temperatūra sukels kartų skonį arba per didelį alkoholio kiekį.

Visi receptai su raudonuoju vynu