Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 15–20 sausainių

Šis vainiko formos skanėstas vertas dėmesio ant šventinio stalo. Svečiai mielai nuplėš dar vieną gabalėlį. Sausainius galima patiekti su arbata arba kava, jei pageidaujama, pabarstyti cukraus pudra. Desertas primena rugelachą – tradicinį žydų pyragą, tačiau skiriasi patiekimo būdu. Be recepte siūlomo įdaro, galite išbandyti ir kitus įdarus: su vaisiais, šokoladu ar riešutais.

Sudedamosios dalys:

Tešla

• 110 g kreminio sūrio
• 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
• 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 1,5 puodelio miltų
• 110 g sviesto, kubeliais supjaustyto ir atšaldyto

Įdaras

• 140 g džiovintų figų, jei reikia, nupjaukite kietus kotelius
• 1/2 puodelio aviečių uogienės
• 1/2 puodelio spanguolių-aviečių sulčių
• 1 didelis kiaušinis, lengvai išplaktas su 2 šaukštais vandens
• 2 šaukštai rupaus baltojo cukraus
• Speciali įranga: 9 cm skersmens ramekinas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

varškės sūris, cukrus, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, sviestas, figos, aviečių uogienė, spanguolių sultys, kiaušiniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Virtuviniu kombainu sutrinkite kreminį sūrį, cukrų, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Suberkite miltus ir sviestą ir 6–8 kartus ilgai maišykite, kol tešla sulips (matysis sviesto gumulėlių). Suformuokite tešlą į maždaug 1 cm storio stačiakampį. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite, kol sustings (bent 1 valandą). Virtuvinį kombainą nuvalykite švariai.
2 veiksmas
• Tuo tarpu paruoškite įdarą: Sumaišykite figas, aviečių uogienę ir sultis nedideliame puode. Užvirinkite ant vidutinės-silpnos ugnies ir virkite, dažnai maišydami, kol figos suminkštės, o sultys sutirštės, maždaug 25 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Gausiai apipurkškite kepimo skardos nugarėlę kepimo purškikliu.
4 žingsnis
• Atšaldytą tešlą padėkite tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų. Iškočiokite ją į 28 cm x 33 cm dydžio, 0,3 cm storio stačiakampį (žr. pastabą). Šaldykite, kol sustings, maždaug 30 minučių. Nulupkite viršutinį pergamentinio popieriaus lapą, kad jį atskirtumėte nuo tešlos, tada uždėkite jį atgal. Apverskite tešlą. Nuimkite viršutinį pergamentinio popieriaus lapą. Tolygiai paskleiskite figų mišinį ant tešlos.
5 veiksmas
• Tešlą iškočiokite į ritinį, naudodami kepimo popierių kaip pagrindą (tešla labai minkšta, todėl ją bus lengviau kočioti ant kepimo popieriaus). Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos, aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiu cukrumi. Ritinyje padarykite 20 įpjovimų, maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito. Kiekvienas įpjovimas turėtų siekti maždaug tris ketvirtadalius ritinio, kad jis laikytųsi vientisas. Susukite maždaug ketvirtadalį ritinio, pasukdami kai kuriuos išpjautus iškilimus taip, kad įdaro garbanėlės būtų nukreiptos į viršų. Toliau vartykite ir lankstykite ritinį, kol jis suformuos žiedą. Suspauskite priešingus galus.
6 veiksmas
• 9 cm (3,5 colio) skersmens apvalios ramekino formos išorę ištepkite kepimo purškikliu ir padėkite jį žiedo centre. Ramekiną 30 minučių laikykite šaldytuve. Kepkite, kol sustings ir gražiai apskrus (30–35 minutes).
7 veiksmas
• Išimkite ramekiną ir leiskite žiedui atvėsti 5 minutes, tada plokščia mentele perbraukite po žiedu, kad jį atlaisvintumėte nuo formos. Atsargiai užstumkite žiedą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti prieš patiekiant.

Balsai: 1