Tai tradicinis tailandietiškas desertas – lipnūs ryžiai kokosų piene su sultingu mangu ir gaivinančiu laimo prieskoniu. Svarbu ryžius išmirkyti iš anksto, todėl planuokite pradėti juos ruošti iš vakaro. Šį desertą galima patiekti kambario temperatūros arba atšaldytą.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 valg. šaukšto lipnių ryžių
• 2 skardinės po 400 g nesaldinto kokosų pieno
• 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
• 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
• 2 šaukštai sezamo sėklų
• 1 didelis mangas, šiek tiek neprinokęs, nuluptas ir supjaustytas 30 plonų griežinėlių
• 1 mažos laimo žievelės ir sulčių

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Paruošimas:

1 veiksmas
• Suberkite ryžius į didelį sietelį dideliame dubenyje ir kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu, kol tekantis vanduo taps skaidrus (ne drumstas nuo krakmolo). Užpilkite ryžius šaltu vandeniu ir uždenkite dubenį maistine plėvele. Ryžius per naktį palaikykite šaldytuve.
2 veiksmas
• Sudėkite ryžius į sietelį arba garinimo krepšelį, pastatytą virš puodo su verdančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad vanduo nesiliečia su krepšeliu. Uždenkite puodą dangčiu, kad sulaikytumėte garus. Virkite, kol ryžiai suminkštės, 35–40 minučių. Ryžių išvirtumą galite patikrinti išspaudę kelis grūdus tarp pirštų arba įkandę. Ryžius tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos. Uždenkite laisvai. Palikite kambario temperatūroje.
3 žingsnis
• Vidutinio dydžio puode sumažinkite kokosų pieno kiekį maždaug perpus, virkite 25–30 minučių. Suberkite cukrų, rudąjį cukrų ir druską ir virkite, kol cukrus ištirps, dar kelias minutes. Išvirtus ryžius supilkite į didelį dubenį. Nukelkite kokosų pieną nuo ugnies ir supilkite jį į dubenį su ryžiais. Leiskite atvėsti 10 minučių. Švelniai išmaišykite, suardydami didelius ryžių gumulėlius. Palaikykite kambario temperatūroje 1 valandą arba šaldytuve per naktį, kol skystis susigers.
4 žingsnis
• Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite ir lengvai apkepkite sviestą. Suberkite sezamo sėklas ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Išmaišykite, kad apskrustų, ir apvoliokite sezamo sėklas sviestu 1 minutę.
5 veiksmas
• Mango griežinėlius apšlakstykite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu laimo sulčių ir atidėkite.
6 veiksmas
• Ryžių košę padalinkite į dubenėlius arba sudėkite į didelę serviravimo lėkštę. Pabarstykite laimo žievele, apšlakstykite likusiomis laimo sultimis, sudėkite mango griežinėlius ir pabarstykite sezamo sėklomis.
  
  

  Šefo pastaba

  
  Nebandykite sutrumpinti ryžių mirkymo laiko. Tai esminė skanaus deserto dalis. Taip pat nebandykite jų pakeisti lipniais ryžiais. Kitos rūšys neduos tokių pačių rezultatų.
  
  Šiam receptui reikės riebaus kokosų pieno. Būtinai gerai jį suplakite, kad kremas pasiskirstytų tolygiai.
  
  Šis receptas iš tikrųjų yra dviejų dalių procesas: ryžių virimas, kad jie būtų lipnūs, ir padažo pavertimas skaniais klijais, kurie suriš viską kartu, tiek skonio, tiek tekstūros požiūriu.
  
  Mango ir laimo sultys yra svarbūs ryžių rūgštumo ir saldumo ingredientai.

Recepto autorius - Aleksas Guarnaschelli (Alexas Guarnaschelli) - garsus virėjas, gamybos vadovas, televizijos laidų vedėjas, kulinarijos rašytojas