Laikas: 7 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Kiekvienas šio deserto elementas tiesiogine prasme pripildytas įvairiausių pavidalų spanguolių: maltų džiovintų spanguolių pagrindui, šviežių įdarui ir cukruotų uogų garnyrui. Pyragas su traškia plutele ir subtiliu įdaru pasižymi subalansuotu saldžiarūgščiu skoniu. Spanguolės įdare puikiai dera su „Triple Sec“ apelsinų likeriu – puikiai tinka pasilepinti desertu ir atgaivinti skonio receptorius po šventinės vakarienės.

Sudedamosios dalys:

Tortas

• 1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
• 1/3 puodelio smulkiai maltų džiovintų spanguolių be cukraus
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• 110 g labai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 5 šaukštai labai šaltos degtinės
• 2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto

Įdaras

• 1/4 puodelio Triple Sec arba apelsinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis beskonio želatinos miltelių
• 2,5 puodelio šviežių arba šaldytų spanguolių
• 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės + 1/4 puodelio apelsinų sulčių
• 0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
• 0,5 puodelio + 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 puodelis labai šaltos riebios grietinėlės

Apdaila

• 1 didelio kiaušinio baltymas
• 0,5 puodelio šviežių spanguolių
• 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
• Apelsinų žievelė, supjaustyta plonomis juostelėmis
• Saldus plaktas grietinėlė

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, spanguolių, obuolių sidro actas, Apelsinų likeris, Apelsinų žievelė, kiaušiniai, kremas, malto imbiero, degtinė, želatina

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Tortas:
  
  Suberkite miltus, spanguoles, cukrų ir druską į virtuvinį kombaine ir pulsuokite, kol susijungs. Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol liks žirnio dydžio gabalėliai. Mažame dubenyje sumaišykite degtinę ir obuolių sidro actą.
2 veiksmas
• Į miltų mišinį įpilkite 3 šaukštus degtinės mišinio ir pulsuokite, įpildami daugiau degtinės mišinio, po 1 šaukštą vienu metu, kol tešla švelniai paspaudus laikysis kartu (gali prireikti ne viso degtinės mišinio).
3 žingsnis
• Tešlą uždėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite diską ir sandariai suvyniokite. Šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
4 žingsnis
• Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite į 0,5 cm storio apskritimą. Kočėlu perkelkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą. Švelniai prispauskite prie formos kampų ir užspauskite kraštus. Palaikykite šaldytuve 1 valandą.
5 veiksmas
• Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Tešlą išklokite kepimo popieriumi ir pripildykite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite 20 minučių, tada nuimkite kepimo popierių ir svarmenis ir kepkite, kol kraštai gražiai apskrus, dar 25–30 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
6 veiksmas
• Į nedidelį dubenėlį supilkite 2 šaukštus „Triple Sec“ ir įmaišykite želatiną; atidėkite.
7 veiksmas
• Įdaras:
  
  Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite spanguoles, apelsino žievelę ir sultis, imbierą, 1/2 puodelio cukraus ir likusius 2 šaukštus „Triple Sec“. Užvirinkite ir virkite, kol spanguolės pradės sproginėti, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite želatinos mišinį, kol jis visiškai ištirps.
8 veiksmas
• Viską supilkite į trintuvą ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į didelį dubenį ir atidėkite, kad atvėstų iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami.
9 žingsnis
• Įdarui atvėsus, supilkite riebią grietinėlę į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite šluotele dideliu greičiu, palaipsniui įberdami likusį šaukštą cukraus, kol susidarys standžios putos. Į spanguolių mišinį įmaišykite trečdalį plaktos grietinėlės, kad mišinys būtų puresnis.
10 žingsnis
• Tada spanguolių mišinį įmaišykite į likusią plaktą grietinėlę, kol neliks baltų dryžių. Įdarą paskleiskite ant pagrindo. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 3 valandas arba per naktį.
11 žingsnis
• Apdaila:
  
  Prieš patiekiant, kiaušinio baltymą išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Sumaišykite spanguoles su kiaušinio baltymu ir nusausinkite sietelyje. Į vidutinio dydžio dubenį suberkite cukrų, sudėkite spanguoles ir maišykite, kol visiškai pasidengs cukrumi. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad nudžiūtų.
12 veiksmas
• Į pyrago vidurį įspauskite plaktą grietinėlę, ant viršaus uždėkite cukruotų spanguolių ir pabarstykite apelsino žievelės juostelėmis.

Balsai: 1