Laikas: 11 valandų 35 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 10 formos sausainių

Traškūs vokai su viduje esančiomis žinutėmis yra plačiai žinomi kaip kiniški laimės sausainiai, tačiau, kaip įprasta, istorija nėra tokia aiški. Yra keletas teorijų apie šio neįprasto deserto kilmę, o istorinę autorystę skelbia trys šalys – Kinija, Japonija ir Jungtinės Valstijos. Pasak kinų, šiuolaikinių laimės sausainių protėviai buvo jų tradiciniai mėnulio sausainiai, kuriuos išradingi kinai pradėjo naudoti kaip „pašto“ slėptuves, kad surengtų perversmą ir nuverstų valdančiąją Mongolų dinastiją. Mongolai nevalgė mėnulio sausainių, ir perversmas buvo sėkmingas. Japonija turi bent dvi tikėtinas garsiųjų sausainių kūrimo tradicijas: senovinį būrimo procesą, naudojamą sprendimams priimti, ir šventyklų lankytojų dalijimąsi sausainiais su religiniais posakiais. Jungtinėse Valstijose taip pat yra keletas teorijų, kurių kiekvienoje teigiama, kad laimės sausainius sukūrė kinų arba japonų imigrantai. Būtent Jungtinėse Valstijose suvartojama dauguma šių traškių vokų. Nuostabu, kaip lengvai vos vienas popieriaus lapas gali sukurti malonaus laukimo ir šventės atmosferą. Siūlome pasinaudoti šia galimybe ir paruošti savo Naujųjų metų vaišių versiją su staigmena. Tokia šampano taurė tikrai neapsvaigs, tik nudžiugins.

Sudedamosios dalys:

Cukrinių sausainių tešla

• 2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų ir papildomai darbo paviršiaus pabarstymui
• 1/8 arb. šaukštelio kepimo sodos
• 1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos
• 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 didelis kiaušinis
• 165 g sviesto, kambario temperatūros
• 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
• 1/4 puodelio cukraus pudros
• Papildoma įranga10 cm skersmens šampano spalvos sausainių formelė; 2 konditeriniai maišeliai; 2 apvalūs konditeriniai antgaliai (2 mm)

Karališkas glajus ir dekoravimas

• 450 g (apie 3,5 puodelio) cukraus pudros
• 2 valg. šaukštai sausų kiaušinių baltymų
• 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• Auksinio gelio maistiniai dažai glaistymo dažymui
• Juodas maisto žymeklis dekoravimui
• Balti ir auksiniai pabarstukai sausainiams įdaryti
• Baltas dekoratyvinis cukrus, pagal poreikį

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, cukraus pudra, kiaušiniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Cukrinių sausainių tešlaVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską. Mažame dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilę.
  
  Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu mažu greičiu išplakite sviestą, granuliuotą cukrų ir cukraus pudrą. Kai mišinys pradės maišytis, sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio ir plakite 2–3 minutes, prireikus nutraukdami sviesto gramdymą nuo dubens sienelių, kol mišinys taps lengvai kreminis.
2 veiksmas
• Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo, tada lėtai supilkite kiaušinių mišinį ir plakite, kol susijungs. Miltų mišinį suberkite per 3 kartus; kai tešla sutirštės, padidinkite maišytuvo greitį, kad plaktuvai suktųsi toliau. Nugramdykite dubens ir plaktuvų sieneles. Įmaišius visus miltus, sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol tešla taps labai lygi, maždaug 5 minutes.
3 žingsnis
• Išimkite tešlą iš dubens ir minkykite. Suformuokite kvadratą ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 2 valandas arba per naktį.
4 žingsnis
• Įdėkite groteles į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
5 veiksmas
• Tešlos iškočiojimas, sausainių išpjaustymas ir kepimasGausiai pabarstykite darbinį paviršių miltais, tada iškočiokite tešlą į kiek daugiau nei 3 mm storio kvadratą. 10 cm skersmens sausainių formele išpjaukite 30 sausainių, prireikus permaišydami ir iškočiodami tešlos likučius. Gautas „taures“ sudėkite ant skardų ir maždaug 30 minučių šaldykite, kad atvėstų.
  
  Paimkite 10 sausainių ir aštriu peiliu kiekvienos stiklinės viršutinėje pusėje (stiklinėje, o ne kotelyje) išpjaukite stačiakampę 1,2 cm x 3,8 cm skylę.
6 veiksmas
• Kepkite apie 15–20 minučių, kol sausainių kraštai taps aukso rudos spalvos. Kepimo metu kepimo skardas apverskite. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių apie 30 minučių.
7 veiksmas
• Karališkas glajus ir dekoravimasTuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir sausus kiaušinių baltymus. Įpilkite vanilės ekstrakto, 5 šaukštus vandens ir plakite elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu apie 2 minutes, kol glajus suformuos standžias, blizgias putas. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, iki 1 šaukšto. Užmaukite abu konditerinius maišelius apvaliais antgaliais ir į vieną maišelį įpilkite pusę baltojo karališkojo glajaus.
8 veiksmas
• Į likusį karališkąjį glajų lašas po lašo įmaišykite auksinius maistinius dažus, kol gausite gražų auksinį atspalvį. Glajų skieskite iki medaus konsistencijos, įpildami po 0,5 arbatinio šaukštelio; jei išimsite nedidelį kiekį ir supilsite atgal į dubenį, jis turėtų nutekėti ir išsilyginti per 8–10 sekundžių. Auksinį glajų perkelkite į antrą paruoštą konditerinį maišelį.
9 žingsnis
• Pergamentinio popieriaus lapą supjaustykite į 10 mažų, maždaug 5 x 1,2 cm dydžio juostelių. Smulkiu rašikliu ant kiekvienos juostelės vienos pusės užrašykite Naujųjų metų posakį ar palinkėjimą.
10 žingsnis
• Ant darbinio paviršiaus patieskite pergamentinio popieriaus lapą ir ant jo išdėliokite 20 sausainių. Kiekvieno sausainio perimetrą išklokite baltu karališkuoju glajumi, laikydamiesi šampano taurės formos. Stiklinių dugną ir kojelę užpildykite baltu glajumi, o kiekvienos stiklinės viršų nudažykite 6 mm (1/4 colio) tuo pačiu glajumi, kad imituotumėte putas. Likusią stiklinių dalį užpildykite auksiniu glajumi. Ant viršutinio dešiniojo arba kairiojo auksiniu glajumi padengtos dalies kampo užtepkite 3 mažus baltus taškelius (kad imituotumėte šampano burbulus). Leiskite sausainiams visiškai išdžiūti 3–4 valandas.
11 žingsnis
• Kai glajus visiškai sustings ir išdžius, juodu maistiniu žymekliu ant auksinės 10 sausainių pusės užrašykite „Break to reveal!“ (liet. „Break, kad atsiskleistumėte!“); atidėkite į šalį.
12 veiksmas
• Likusius 10 papuoštų sausainių apverskite papuošta puse žemyn. Apglaistykite juos aplink perimetrą baltu glajumi. Ant kiekvieno sausainio uždėkite po skylutės formos sausainį, kuo glaudžiau sulygiuodami sausainių apačią. Užpildykite skylutes baltais ir auksiniais pabarstukais. Skylutės formos sausainio perimetrą apglaistykite baltu glajumi.
13 žingsnis
• Susukite popieriaus lapus su tekstu taip, kad rašalas būtų viduje ir nesiliestų su sausainiais. Į pabarstukais pabarstytos įdubos centrą įkiškite susuktą popieriaus lapą ir uždenkite likusiais papuoštais sausainiais papuošta puse į viršų, stengdamiesi, kad apatiniai sausainių kraštai būtų kuo arčiau vienas kito (galite juos patiekti ant padėklo).
  
  Leiskite glajui visiškai sustingti 2–3 valandas.
14 žingsnis
• Patiekimui į nedidelį padėklą su krašteliais užberkite storą granuliuoto cukraus sluoksnį. Išdėliokite sausainius taip, kad jie plūduriuotų cukruje kaip šampano taurės. Patiekite nedelsdami.
  
  
  Pastaba
  
  Matuojant miltus, šaukštu supilame juos į sausų ingredientų matavimo puodelį ir išlyginame perteklių (jei matavimo puodelį pildysite tiesiai iš miltų pakelio, kepiniai bus per sausi)..

Balsai: 2