Keptas kavos plutele apvoliotas šoninis kepsnys su rūkytais kopūstais

Balsai: 1

Kaip gaminti - keptas kavos plutele apvoliotas šoninės kepsnys su rūkytais lapiniais kopūstais

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 721, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 96 mg natrio 958 mg cukrus 22 G.

Norint mėgautis nuostabiai rūkyta mėsa, nebūtina jos rūkyti visą dieną. Svarbiausia – pasirinkti tinkamus prieskonius ir garnyrą. Jautienos šoninė įtrinama rūkytomis čipotlės paprikomis ir malta kava, kelias minutes kepama ant grotelių, kol tampa traški ir pikantiška. Rezultatas – sultingas, dūminis skonis. Rūkytų kopūstų garnyras tik sustiprina šį delikatesą. Kopūstas per skylutę kotelyje įdaromas aštriu barbekiu mišiniu, o tada visas rūkomas ant grotelių. Tai užtrunka daug trumpiau nei rūkant mėsą, o gaunate unikalų patiekalą su nuostabia skonių puokšte.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 šoninės kepsnys, sveriantis 0,7 kg.
0,5 valg. šaukšto. vaisių barbekiu padažas
1/4 puodelio majonezo
1 maža skiltelė česnako, susmulkinta
1 baltagūžių kopūstų galva
3 šaukštai augalinio aliejaus
4 didelės skiltelės česnako, smulkintos
1 valg. šaukštas saldaus ir karšto sauso barbekiu marinato (geriausia su paprika)
1 puodelis majonezo
Pusė raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
4 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 šaukštai obuolių sidro acto
2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
4 arb. šaukšteliai granuliuoto cukraus
4 arb. šaukšteliai cukraus turbinado
2 arb. šaukšteliai maltos kavos
1 arbatinis šaukštelis čipotlės čili miltelių
1 puodelis obuolių arba vyšnių medžio drožlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, prieskoniai keptai mėsai, baltieji kopūstai, kepsnių padažas, čili prieskoniai, viso grūdo garstyčios, kava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite Pietų paplūdimio padažąVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite barbekiu padažą, majonezą ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Medžio drožles pamirkykite vandenyje bent 30 minučių; nusausinkite. Įkaitinkite anglies kepsninę ir paruoškite netiesioginės kaitinimo zoną: paskirstykite žarijas į vieną pusę, o kitą palikdami tuščią. Ant netiesioginės kaitinimo zonos uždėkite lašų surinkimo indą. Leiskite anglims degti, kol kepsninės temperatūra pasieks 120 °C.

Tuo tarpu paruoškite šiltas rūkytų kopūstų salotas.Mažu, aštriu peiliu atsargiai išimkite kopūsto šerdį, kad susidarytų ertmė įdarui. Ertmę padarykite gilesnę nei pločio, kad lapai laikytųsi kartu. Sumaišykite augalinį aliejų, česnaką ir sausas barbekiu marinatasGerai išmaišykite. Į kopūstų vidų įmaišykite dalį mišinio; leiskite jam mirkti minutę, tada įpilkite dar šiek tiek.
Pabarstykite saują išmirkytų medžio drožlių ant žarijų. Kopūstą dėkite šerdimi į viršų ant vėsesnės grotelių pusės, virš lašų surinkimo padėklo. Uždenkite groteles ir kepkite, kol kopūstas šiek tiek suminkštės ir patamsės, 2–3 valandas, prireikus įberdami daugiau medžio drožlių rūkymo viduryje.
Išvirtą kopūstą perpjaukite per pusę ir leiskite jam kelias minutes atvėsti, tada smulkiai supjaustykite. Susmulkintą kopūstą ir česnaką iš ertmės sudėkite į didelį dubenį.
Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, raudonąjį svogūną, laiškinius svogūnus, actą, garstyčias ir cukrų ir plakite, kol tolygiai pasiskirstys. Užpilkite padažą ant kopūstų ir išmaišykite, kad jis visiškai pasidengtų padažu. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Pasigaminkite kavos plutele apvoliotą kepsnįŽaliosiomis anglimis paskleiskite visą grilio paviršių ir įkaitinkite iki 260 °C (500 °F), prireikus įberdami daugiau anglių. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, maltą kavą, maltą čipotlės čili pipirą ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Nusausinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais, tada pabarstykite malta kava. Kepkite kepsnį ant tiesioginės ugnies, kol į centrą įsmeigtas termometras rodys 52 °C (125 °F), po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutiniškai iškepti. Leiskite mėsai pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite plonais griežinėliais pagal plaušų kryptį.
Patiekite su šiltomis kopūstų salotomis ir South Beach padažu.

Recepto autorius - Tomas Jacksonas yra rašytojas ir zoologas, keliaujantis iš Anglijos kaip gamtosaugininkas, kad paremtų tokius gamtos stebuklus kaip koraliniai rifai ir atogrąžų miškai.

Kategorijos: