Šoninis kepsnys su čili ir laimu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - čili ir laimo šoninės kepsnį

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 256, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 5 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 90 mg natrio 350 mg cukrus 3 G.

Šoninis kepsnys, pjaunamas iš pilvo, yra liesesnis gabalas, kuris trumpai marinuojamas taps minkštesnis. Laimo sultys puikiai tinka marinatui. Jų rūgštys ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia nuostabų skonį. Kepsnys įtrinamas laimo sultimis ir prieskonių mišiniu, kurį sudaro čili milteliai, rudasis cukrus, čiobreliai, kmynai ir čipotlės pipirai. Pastarasis suteikia subtilų dūmo skonį, puikiai tinkantį kepti ant elektrinės grotelių. Iškepkite kepsnį iki norimo iškepimo lygio, supjaustykite plonais griežinėliais ir mėgaukitės sodraus jautienos skonio, čili pipirų ir putojančio laimo deriniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 šoninės kepsnys, sveriantis 0,7–0,9 kg.
1 laimas + skiltelės patiekimui
1 valgomasis šaukštas čipotlės miltelių + 1 arb. šaukštelis
1 valg. š. rudojo cukraus
2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
1 arb. šaukštelis malto kumino
Augalinis aliejus kepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, čili prieskoniai, kmynų, čiobreliai, rudasis cukrus, laimo sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nutarkuokite 1 žaliosios citrinos žievelę, tada perpjaukite ją per pusę. Mažame dubenyje sumaišykite žievelę su čipotlės čili milteliais, ruduoju cukrumi, čiobreliais, kmynais, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir trupučiu maltų juodųjų pipirų. Ant kepsnio užspauskite nutarkuotas žaliosios citrinos puseles ir įtrinkite sultis į mėsą.

Čipotlės čili prieskoniai.
Šis prieskonis dedamas į patiekalus, siekiant suteikti išskirtinį „Tex-Mex“ virtuvės skonį. Jis tinka įtrinti mėsą, neužgožiant jos išskirtinio skonio..

1/2 šaukšto rūkytų, džiovintų ir smulkintų čipotlės paprikų
1 valg. š. rūkytos paprikos
1 arb. šaukštelis kmynų
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arb. šaukštelis raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros

Sumaišykite visus prieskonius atskirame dubenyje. Išeiga: 90 g.
Įtrinkite kepsnį iš abiejų pusių prieskonių mišiniu. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.

Tuo tarpu įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Groteles patepkite augaliniu aliejumi. Kepkite kepsnį ant grotelių, kol gerai apskrus, maždaug 8 minutes.
Apverskite ir kepkite, kol į kepsnio šoną įsmeigtas termometras rodys 55–60 °C (135–140 °F), dar 5–7 minutes, jei kepsnys vidutiniškai iškeptas (plonesni kepsnio kraštai bus labiau iškepę).
Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių. Pagardinkite druska ir supjaustykite plonais griežinėliais prieš plaušų kryptį. Patiekite su laimo skiltelėmis.