Keptas šoninis kepsnys, marinuotas tekiloje, česnake ir laime
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Jautienos šoninis kepsnys yra nebrangus jautienos gabalas. Jis daug kietesnis nei tradiciniai kepsniai, tačiau turi labai sodrų skonį. Tinkamai iškeptas, šoninis kepsnys yra gana sultingas ir minkštas. Pirma, jį reikia marinuoti bent 3 valandas. Čia puikiai tinka marinatas, pagamintas iš tekilos, laimo sulčių ir aštraus sojų padažo. Šis marinatas žymiai suminkština mėsą ir suteikia unikalų skonį. Antra, kad šoninis kepsnys netaptų kietas, nekepkite jo iki galo; paprastai pakanka vidutinio kietumo. Trečia, kad jautiena nebūtų per ilgai kramtoma ir tiesiog tirptų burnoje, supjaustykite iškeptą mėsą skersai pluošto. Plonai supjaustykite keptą šoninį kepsnį ir patiekite kaip įdarą meksikietiškiems takams su daržovėmis, žolelėmis ir sūriu ant kukurūzų tortilijų.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kepsnys
- 1 puodelis rupiai supjaustyto česnako (apie 3 galvutes)
- 3/4 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (apie 8 didelės laimo sultys)
- 1/2 puodelio baltos tekilos
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 1 ryšelis stambiai supjaustytų kalendrų, lapų ir stiebų
- 1 jalapeno pipiras, be sėklų ir supjaustytas kubeliais
- 1 serrano ankštis, be sėklų ir supjaustyta kubeliais
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 0,7–1 kg šoninės kepsnio
- 12 kukurūzų tortilijų, suvyniotų į foliją
Patiekimui
- 0,5 puodelio smulkintų kalendrų
- 1 ryšulėlį ridikėlių, nuplaukite, nupjaukite galiukus, plonai supjaustykite ridikėlius
- 1/3 puodelio tarkuoto queso fresco sūrio
- 2 prinokę avokadai, be kauliukų ir plonai supjaustyti
- 3 prinokę pomidorai, supjaustyti skiltelėmis
- Aštrus padažas patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 4 litrų talpos užsegamame plastikiniame maišelyje sumaišykite česnaką, laimo sultis, tekilą, sojų padažą, kalendrą, pipirus, kmynus ir juoduosius pipirus. Sudėkite kepsnį ir marinuokite šaldytuve 2 valandas. Išimkite iš šaldytuvo ir marinuokite kambario temperatūroje dar 30–45 minutes.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kepsnį iš marinato, jį atidėkite. Sudėkite į nedidelį puodą ir užvirinkite. Tada nukoškite ir atidėkite.
- Padėkite tortilijas ant grotelių krašto ir kelis kartus pasukite maišelį, kad įkaistų, kol keps kepsnys.
- Padėkite kepsnį ant grotelių. Kepkite 4 minutes, pasukite 90° kampu ir kepkite dar 3 minutes (kad atsirastų grotelių žymės). Apverskite ir kepkite dar 3–5 minutes, priklausomai nuo norimo iškepimo laipsnio. Nuimkite kepsnį nuo grotelių, perkelkite jį ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti, laisvai uždengtam, 5 minutes.
- Jautieną supjaustykite išilgai ir nedelsdami patiekite su marinatu, garnyrais, tortilijomis ir aštriu padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
