Japoniški moči pyragaičiai

Kas yra moči?

Moči yra japoniškas ryžių pyragas, gaminamas iš baltųjų arba lipnių ryžių. Kartais jis gali būti gaminamas ir iš garuose virtų rudųjų ryžių. Tai atskiras patiekalas. Japonų virtuvė, bet jis taip pat naudojamas kituose patiekaluose, pavyzdžiui, įvairiuose desertuose, pikantiškose sriubose ir karštuose puoduose. Moči kepamas ant grotelių, orkaitėje arba keptuvėje.

Šviežias močis yra labai minkštas ir lankstus. Geriausia jį valgyti tą pačią dieną, kai jis pagamintas, arba bent jau kitą dieną.

Močis labai greitai išdžiūsta. Taip greitai, kad tampa labai sausas ir kietas. Po to jį nemalonu valgyti. Kai pyragas sukietėja, jis tampa plokščias ir apvalus.

Laikymui skirti moči parduodami specialiuose maišeliuose. Jie dažnai vadinami kirimoči arba kakimoči, tačiau šiuos ryžių paplotėlius geriausia virti, kepti ant grotelių arba kepti orkaitėje. Jie praktiškai netinka valgyti švieži.


Kaip gaminamas moči?

Gaminant moči, ryžiai pirmiausia garinami, o tada plakami, kol tampa vientisa mase. Ryžių plakimas yra ritualas. Šviežias virti ryžiai dedami į didelę grūstuvę, stovintį ant žemės. Jis toks didelis, kad siekia beveik iki žmogaus juosmens.

moči gaminimasmoči gamyba

Ryžiai apšlakstomi vandeniu ir tada plakami dideliu mediniu plaktuku, kol gaunama vienalytė masė. Ceremonija Moči apdorojimą atlieka du žmonės.Vienas dirba mediniu plaktuku, o kitas suka ryžių kubilą ir apšlaksto jį vandeniu, kad jis išliktų minkštas ir lankstus. Kai ryžių masė tampa vienalytė, iš jos nuplėšiami maži gabalėliai ir suformuojami apvalūs, pusiau plokšti paplotėliai.

Moči ne visada gaminamas rankomis. Kartais naudojami specialūs virtuvės įrankiai, kuriuos galima įsigyti Japonijos parduotuvėse arba internetu.


Kaip laikyti moči?

Šviežius moči sunku laikyti, nes jie greitai išdžiūsta. Kambario temperatūroje jie išsilaikys dieną ar dvi. Šviežių moči negalima laikyti šaldytuve, nes jie per daug sukietės ir taps nevalgomi.

Ir juos galima įdėti į šaldiklį šviežius. Tam nereikia trumpalaikio išankstinio užšaldymo.

Kai perkate moči Japonijos ar kitose Azijos parduotuvėse, pamatysite juos tradicinių apvalių, kvadratinių arba cilindrinių formų. Šie pyragaičiai parduodami švieži arba vakuuminėje pakuotėje.


Kaip galima valgyti moči?

1. Kaip užkandis:

- Norimaki mochi – ryžių paplotėlis, pagardintas saldžiu sojų padažu ir apvoliotas džiovintuose jūros dumbliuose.

- Kinako moči – ryžių pyragas, pagamintas iš skrudintų sojų pupelių miltų ir cukraus.

- Tofu mochi – mažas, kąsnio dydžio pyragėlis, pagamintas iš tofu sūrio, lipnių ryžių miltų ir saldintų skrudintų sojų pupelių miltų.

2. Kaip sriuba:

- Ozoni arba Zoni – tradicinė japoniška Naujųjų metų sriuba su daržovėmis, baltymais, jūros gėrybėmis ir moči.

- Shabu-shabu - mochi japoniškuose karštuose puoduose, kur tai yra vienas iš ingredientų.

- Sukiyaki – taip pat patiekalas, ruošiamas karštuose japoniškuose puoduose, kuriame moči yra vienas iš ingredientų.

3. Kaip desertas:

- Sakura Mochi – pyragas, pagamintas iš saldžių lipnių ryžių, įvyniotas į marinuotus vyšnių lapus.

- Či Či dango moči - maži kokosiniai moči, kąsnio dydžio.

- Čimakis – saldūs lipnūs ryžių paplotėliai, suverti ant iešmelių ir suvynioti į bambuko lapus.

- Zenzai - saldi raudonųjų pupelių sriuba su keptais moči.

- Kashiwa Mochi – ryžių paplotėliai su saldžiomis pupelėmis, suvynioti į ąžuolo lapus.

- Ičigo daifuku - moči, įdaryti šviežiomis saldžiomis braškėmis.

– Vaniliniai ledai su moči širatama ir kinako – Vaniliniai ledai su mažu moči su medumi ir saldžiais skrudintų sojų pupelių miltais.

Įspėjimas:

Moči yra labai tirštos konsistencijos. Jį reikia valgyti mažais gabalėliais ir kruopščiai sukramtyti, kitaip galite sunkiai užspringti. Deja, Japonijoje daug mirčių įvyko valgant šį produktą.

Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"

Balsai: 1