Moči su ledais

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 189, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 15 mg natrio 28 mg cukrus 20 G.

Nenusiminkite, jei jūsų moči iš pirmo karto nepavyksta tobulai. Šių japoniškų saldumynų įvaldymas reikalauja laiko ir praktikos. Laikykitės nuoseklaus recepto ir netrukus tapsite profesionalu gamindami moči. Kad ir kaip atrodytų, naminiai moči bus neįtikėtinai skanūs. Parduotuvėje pirkti moči tiesiog negali lygintis!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai ledų
Kukurūzų krakmolas pabarstymui
1 puodelis saldžių arba lipnių ryžių miltų
0,5 puodelio cukraus
1 puodelis vandens
1 lašas maistinių dažų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, ledai, dažai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedidelę kepimo skardą arba kiaušinių dėžutę išklokite maistine plėvele. 30 ml (1 uncijos) ledų šaukštu išspauskite 8 kietus ledų kaušelius (apie 2 valgomuosius šaukštus kiekvieno). Užšaldykite paruoštoje kepimo skardoje arba kiaušinių dėžutėje, kol visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Ant darbinio paviršiaus padėkite didelį kepimo popieriaus lapą. Smulkiu sieteliu gausiai pabarstykite kepimo popierių kukurūzų krakmolu. Naudokite daugiau kukurūzų krakmolo, nei manote, kad reikia, nes tešla bus labai lipni.

Dideliame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, cukrų, vandenį ir maistinius dažus iki vientisos masės. Supilkite mišinį į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami silikonine mentele, kol susidarys tvirta, lipni tešla, 5–7 minutes. Nieko tokio, jei iš pradžių atrodo gumbuota; visi gumulai išsilygins. Tešla turi būti labai tiršta, šiek tiek tvirta ir elastinga.
Tešlą perkelkite ant kepimo popieriaus ir gausiai pabarstykite kukurūzų krakmolu. Ant tešlos uždėkite kitą kepimo popieriaus lapą ir atsargiai suformuokite ploną diską. Leiskite tešlai atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 1 valandą.
Tešlą iškočiokite į didelę apvalią arba ovalią, maždaug 0,5 cm storio, formą. Sausainių formele su gofruotu arba įprastu apvaliu kraštu išpjaukite kuo daugiau apskritimų. Surinkite tešlos likučius, kad išspaustumėte daugiau apskritimų, jei reikia, pabarstykite kukurūzų krakmolu (turėtų gautis bent 8 tešlos apskritimai).
Lėkštę pabarstykite kukurūzų krakmolu; įsitikinkite, kad tešlos apskritimai yra padengti kukurūzų krakmolu, tada sudėkite juos ant lėkštės ir uždenkite maistine plėvele. Šaldykite bent 30 minučių.
Surinkite moči:

Jei įmanoma, užsimaukite plastikines pirštines. Nedidelę kepimo skardą arba 22x32 cm (9x13 colių) kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, gausiai pabarstykite kukurūzų krakmolu ir įdėkite į šaldiklį. Į nedidelį indą įpilkite vėsaus vandens. Dirbdami su vienu tešlos apskritimu, švelniai nukratykite kukurūzų krakmolo perteklių ir įdėkite apvalią tešlą į ranką.
Greitai į tešlos vidurį įdėkite ledų kaušelį. Švelniai pakelkite tešlos kraštus, kad apgaubtumėte ledus, ir suspauskite juos, jei kraštai neprilimpa, patepkite vandeniu. Švelniai ištempkite, pasukite ir suspauskite tešlą, kad ledai būtų uždaryti viduje. Nedelsdami sudėkite moči siūle žemyn į vėsų indą šaldiklyje.
Pakartokite su likusiais tešlos apskritimais ir ledų rutuliukais. Uždenkite moči maistine plėvele ir užšaldykite, kol sustings, maždaug 1–2 valandas. Prieš valgant leiskite jam suminkštėti kelias minutes.