Japoniškas desertas daifuku

Daifuku yra japoniško konditerijos gaminio rūšis. Tai nedidelis pyragėlis, pagamintas iš lipnios ryžių pastos ir įdarytas saldžiu įdaru. Kartais jis vadinamas moči.

Iš tiesų, „daifuku“ yra sutrumpinta „daifukumochi“ versija, reiškianti „didelis baltas sėkmės pyragas“. Japonijoje tikima, kad šis pyragas tikrai atneša sėkmę, todėl tai tradicinė dovana.

Daugumoje daifuku receptų reikia sumaišyti ryžių miltus ir vandenį, o tada mišinį pašildyti mikrobangų krosnelėje. Gaunama tiršta, lipni tešla, kuri iškočiojama, kol karšta, ir suformuojama į ploną lakštą. Tada tešla supjaustoma stačiakampiais. Kiekvienas stačiakampis tampa atskiru daifuku. Virėjas kiekvieną stačiakampį apvynioja įdaru, tada pabarsto miltais arba cukrumi. Iškepusi tešla atvėsinama, kur šiek tiek sukietėja.

Daifuku paplotėlių gaminimas mikrobangų krosnelėje arba garintuve yra gana paprastas. Tačiau tradicinis gaminimas užtrunka daug ilgiau, nes jam reikia atlikti tam tikrą ritualą. Pirmiausia virėjai kelias valandas, dažnai per naktį, mirko ryžius vandenyje, tada juos garina ir galiausiai sumalina į pastą grūstuvėje. Gauta pasta suformuojama į apvalius arba kvadratinius paplotėlius. Daifuku paplotėliai yra tradicinis japonų Naujųjų metų patiekalas.

Dažniausias daifuku įdaras yra raudonųjų adzuki pupelių pasta ir cukrus arba medus. Tačiau yra ir kitų įdarų, pavyzdžiui, braškių, vaisių gabalėlių ar melionų pastos. Į daifuku įdedant įvairių dažiklių, pyragas tampa spalvingas. Jis gali būti rausvas arba net žalias. Kai kurie natūralūs dažikliai, pavyzdžiui, kiečio, gali suteikti savitą skonį.

Vienos rūšies daifuku, yukimi daifuku, įdarui naudojami ledai. Ledų rutuliukas paprastai įvyniojamas į ryžių tešlą. Šio tipo pyragas išlieka minkštas net ką tik ištrauktas iš šaldytuvo.